今夜は鶏すきでした。
最近、すき焼きが食べたかったのと、前々から『鬼平犯科帳』で有名になった軍鶏鍋を食べてみたいという思いがあり、たまたま鶏肉の薄切りが安かったので、こういうメニューになりました。
『鬼平犯科帳』の軍鶏鍋は、軍鶏のもつを使った鍋のようですが。
それはともかく、青森県産の鶏肉を使った他は、全くのすき焼きです。 ただ、割り下はそばつゆに砂糖、みりん、日本酒を加えて作りました。
作り方は、まずガスコンロにすき焼き鍋を乗せて鶏肉を両面焼き、きび砂糖をまぶします。
次に割り下を入れて、みりん、日本酒も加え、焼き豆腐、しらたき、白菜を入れて蓋を締めて、あとはカセットコンロに移して具材に火が通るのを待ち、最後に春菊を入れて火が通ったら完成です。
溶き卵にからめて食べます。
具材を焼いていますが、割り下を使うので関東風です（笑）
ただ、割り下が薄味でした。
野菜や豆腐の水が出てきて薄まったようです。
あと、そばつゆを濃い味だと思っていましたが、どうやら割り下はもっと濃い味だったようです。
私は、基本的に薄味好みなので、味を濃くするのは勇気が要ります。薄味なら調味料を足せば済みますが、濃い味のものを薄くするのは難しいでしょう。