キャベツは日持ちするので常備するようにしています。
そして、キャベツがあると作りたくなるのが回鍋肉です。
いわゆるキャベツやピーマンを使った日本式の回鍋肉ですが、味付けは甜麺醤を使ったコクと甘味のあるものではなく、豆板醤をメインにした四川風の回鍋肉です。
麻辣の強烈な刺激は、ストレス発散につながり、無性に食べたくなることがあります。
豚肉はイベリコ豚のバラ肉を使いました。
甘味とコクがあり、とても美味しい回鍋肉になりました。
材料はニンニク、生姜、長ねぎ、ピーマン、キャベツ、豚バラ肉で、味付けは豆板醤、豆豉、醤油、塩、黒胡椒、オイスターソースです。
仕上げに粉と粒それぞれの花椒をかけました。