鱧と厚揚げの素麺

今夜は、鱧と厚揚げの素麺です。
実は、今年は鱧を食べたのは、今日が初めてです。
鱧は初夏のイメージがありますが、本当は秋から冬にかけての落ち鱧の方が美味しいです。

鱧は白出汁を加えた熱湯で湯落としにして氷水で冷やします。

骨切りしてある生の鱧を自分で湯落としにした方が美味しいです。

素麺と一緒に麺つゆに漬けて食べました。

梅干しがあれば、ぜひ加えたいところです。

 

厚揚げも麺つゆをかけました。

箸休めにもなります。