今夜は、今年初の素麺です。
ずっと食べたかったのですが、遅れに遅れました。
つゆは、茄子と油揚げの煮浸しです。
最初に茄子と油揚げを焼き、焼けたら器に入れてめんつゆを加え、さらに器ごと氷水で冷やします。
ある程度冷えたら冷凍庫に入れて、素麺をゆでます。
そして素麺がゆで上がったら氷水でしめてお皿に盛り、冷凍庫から冷えたつゆの器を取り出し、おろし生姜、刻んだ茗荷、葱をかけて完成です。
味は良いです。
茄子の煮浸しを素麺の具にするときは、かけつゆよりもつけつゆの方がつゆの濃度が良いだろうと思ったら、やはりそうでした。
ただ、焼き物に加え、めんをゆでている間に汗だくになりました。
とくに素麺をゆでている間は火気から離れ、ゆで時間を時計で測っている方がよいと思います。