今夜は、イベリコ豚の冷しゃぶと厚揚げの素麺です。
イベリコ豚のバラ肉は、脂身に甘味とコクがあり、融点が低いので口の中で溶けます。
その豚の冷しゃぶを湯がいたゆで汁を麺つゆと割って、つけだれにしました。
そのため、豚肉と脂身の香りが濃厚なつゆになりました。
もちろんつゆの中には、おろし生姜、茗荷、葱を入れてあります。
氷を入れてあるので、すぐ冷ますことができました。
豚冷しゃぶと厚揚げには、おろし生姜、茗荷、葱を乗せてポン酢をかけています。
そのまま食べられますが、麺と一緒に麺つゆにつけて食べても美味しいです。