今夜は、鶏ひき肉、茄子、オクラのキーマカレーです。
昨夜、麻婆茄子をつくったときの残りの茄子に、鶏むね肉のひき肉とオクラを買ってカレーにしました。カレールーは使わず、カレー粉とガラムマサラを加え、塩と黒胡椒でパンチを効かせ、チキンコンソメとトマトペーストでコクを足して、オクラでとろみをつけました。
あと玉ねぎはまるごと１個みじん切りにして加えています。
あと福神漬けを添え、キャベツの千切りのサラダを付けました。
鶏むね肉のひき肉なので、味がさっぱりしています。
コクのある肉の味にしたい方は、牛豚合挽肉をおすすめします。