今年もついに８月になりました。
先月下旬に梅雨が明けたとたん、連日の酷暑が襲ってきます。
だが、猛暑の日の夜は、ギンギンに冷えたビールが美味い！
水分もきっちり摂りましょう。
今夜は、茄子が安かったので、麻婆茄子をつくりました。
先日、神戸南京町にて、豆豉、花椒の粒なども買ってきましたので、今回はかなり本格的です。
まず牛豚合挽肉を両面ともしっかり焼いてからへらで粗くほぐします。
そこに切った茄子を加えて炒めます。
茄子にある程度火が通ったら、火を止めて豆板醤、豆豉、みじん切りのニンニク、生姜、葱を加えて炒めます。
そして黒胡椒を振り、醤油を加えて混ぜ、水、創味シャンタンを加えて煮込みます。
ある程度水気が飛んだら出来上がり。
今回は小松菜も加えています。
お皿に盛りつけたら、四川風辣油を回しかけ、花椒の粉をかけ、最後に包丁の平らな部分で潰した花椒の粒をかけて完成です。
いつもより、はるかに刺激的です。
とくに粒の花椒がかなり効いています。
汗だくになりましたが、酷暑を吹っ飛ばした気分です。
ちなみにスープは葱、小松菜、搾菜に塩、白胡椒、創味シャンタンのスープです。
また、ご飯の横に搾菜を乗せています。