天然真鯛のフィッシュヘッドカレー

本日のブランチは、天然真鯛のフィッシュヘッドカレーです。

真鯛のアラは、数日前に安い時に買っておき、冷凍していました。

それを昨夜から冷蔵庫に移して解凍し、煮込んだものです。

スパイスはローリエ、カレー粉、ホットガラムマサラと簡単なもので、

野菜は玉ねぎ、茄子、オクラです。

カレースープはオクラでとろみが付いています。

出汁はモルジブフィッシュの感じでかつお出汁のみの白出汁と、鯛の骨から出る出汁です。

真鯛の濃厚な味わいに、カレー味がからまって美味しいです。