今夜は麻婆豆腐です。
豚ひき肉を冷凍してあったので使い切りたかったのと、気分的に豆板醤と花椒による麻辣の刺激が欲しかったので、そうしました。
いろいろ疲れますので（笑）
もちろん、豆板醤と花椒の効いた麻婆豆腐で、気分的にスカっとしました。
今回は赤いししとうを入れたので、その辛みも加わっています。
また絹ごし豆腐にしたところ、水分が出て来て大衆的な中華料理店の麻婆豆腐のような食べ口なってしまいました。
豆板醤と花椒の効いた四川風の麻婆豆腐は、木綿豆腐を使い、賽の目に切った豆腐を塩ゆでして硬くした方が食べ口が良いです。
絹ごし豆腐で水気が多く麻婆豆腐は、辛さを控えてオイスターソースなどのコクのあるものの方が合うと思います。