今夜は、鶏のレバーが安かったので、レバニラ炒めにしました。
ニラも安かったです（笑）
薄切りにして血の固まりを取って洗った鶏レバーに塩、黒胡椒、五香粉を振っておき、その間に野菜を切ります。
ニンニク、生姜、長ねぎをみじん切りにして、ニラと小松菜を４センチくらいに切りました。
フライパンに油を敷き、ニンニクと生姜を入れて火をつけて炒め、香りが出て来たところでレバーを投入。焼き色が付いたところでニラと小松菜を加え、酒、醤油、砂糖、創味シャンタンを加え、仕上げにオイスターソースを加えて混ぜて水気が飛んだら完成です。
濃厚な味で、ご飯が進みます。