今夜は、スパゲティ・ボンゴレビアンコです。
これで、先日買った冷凍アサリのむき身を使い切りました。
フライパンにオリーヴオイル、ニンニクのみじん切りを入れて熱して軽く炒め、次に玉ねぎのみじん切りを炒めてから、解凍したアサリを投入。炒めているうちにアサリから水分が出て来ますが、さらに白ワインを加え、冷凍アサリはコクが足りなかったので、顆粒のコンソメを少々加え、塩ひとつまみ、白胡椒、乾燥バジルも振って煮詰め、パルメザンチーズを振りかけておきます。
そしてスパゲティは硬めにゆで、アサリを炒めているフライパンにゆで汁を加えてから湯切りをして投入。火をつけて白ワインやアサリの煮汁をスパゲティに吸わせながら混ぜて、水分がなくなったら完成です。
アサリの海の香りとコク、ニンニクの香り、白ワインの香りが渾然一体となった、いい味わいです。
次は殻付きの生のアサリでつくってみたいものです。