今夜は、豚もつの野菜の四川風炒めです。
スーパーマーケットにて、豚もつとニンニクの芽の炒め物パックが安かったのですが、コチュジャンをメインにした甘辛い味付けなので、四川風の味付けにアレンジしました。
豚もつは小腸と大腸です。軽い味ですが、やや匂いが残ることがあるので、かなり辛めの濃い味にします。
食材もニンニク、生姜のみじん切りを炒め、そこに長ねぎと玉ねぎを投下して豆板醤を加えて炒めて香りが出たところで豚もつとニンニクの芽の炒め物パックを投入。さらに五香粉と黒胡椒を振って炒めてからキャベツを加えて炒め、水を加えて軽く煮込み、味見して、ややコクが足りなかったので醤油と創味シャンタンを加えて煮込み完成です。
仕上げに花椒を加えました。
豆板醤に花胡椒の刺激に、味噌味のコクが加わって深い味わいになりました。
ご飯が進む味です。
残りは酒のつまみにします。