今夜は、鶏肩肉の四川風炒めです。
先日、五香粉や花椒が入った香り高い四川豆板醤を買ったので、つくりました。
材料は四川豆板醤、鶏肩肉、ねぎ、小松菜、しめじです。
まず鶏肩肉に塩、白胡椒、五香粉を振り、野菜を切ります。
次いで鶏肩肉の両面をしっかり炒め焼き、そこに豆板醤を投入して混ぜたらねぎ、しめじを投入し、酒を回しかけ、小松菜を加えて炒め、醤油、白胡椒、少量の水を加えて軽く炒めて完成です。
仕上げに花椒を振ります。
本当はニンニクと生姜も欲しいところですが、買い忘れました（笑）
豆板醤のコクのある辛さと花椒のしびれるような刺激が食欲を増進させます。
今日は晴天ですが、梅雨時など悪天候で湿度が高く、うんざりするような日には、豆板醤、辣油、花椒などを効かせた四川料理は、気分を一新してくれます。