鱧と玉ねぎの鍋

鱧というと初夏のイメージがありますが、本当の旬は冬だそうです。

酒の肴に、鱧と玉ねぎの鍋をつくりました。

ありあわせの材料なので、鱧以外の材料は、ごくシンプルに玉ねぎと、仕上げに散らした青葱だけです。

つゆも白だしと醤油だけです。

白ワインと合わせました。