今夜は、豚ひき肉と玉子の甘酢あんでした。
昨日、玉子１パックを買いましたが、古い玉子を使い切ろうと、この料理にする予定でした。
まず豚ひき肉に五香粉、塩、黒胡椒をまぶしておき、その間に他の具材やスープを用意します。
そしてフライパンに油を熱して、みじん切りのニンニク、豚ひき肉を焦げ目が付くくらいに炒めます。そして小松菜の茎、もやし、小松菜の葉を加え、紹興酒を回しかけ、塩、白胡椒、創味シャンタンを加えて溶いた溶き卵を入れて炒めます。
火が通ったらお皿にあけ、残ったフライパンで醤油、砂糖、ケチャップ、水溶き片栗粉の甘酢だれを熱して、とろみがついたら玉子炒めにかけて完成です。
豚ひき肉でつくった芙蓉蟹という味わいで、ご飯がすすみます。