本日のブランチ。
・スパゲティ、豚ひき肉のボロネーゼソース
・千切りキャベツのサラダ
・玉ねぎと千切りキャベツのコンソメスープ
・カフェオレ
豚ひき肉のボロネーゼソースは、フライパンに油を熱して潰したニンニクの匂いを油に移しつつ、みじん切りのたまねぎと豚ひき肉を炒め、赤ワイン、ローリエ、トマトペーストで煮詰めました。
味に深みを与える赤ワインは欠かせません。
また、ひき肉は焦げ目が付くように焼いた方が風味が出ます。
ソースの完成後、パルメザンチーズを加え、スパゲティがゆで上がる直前に煮汁を少しソースに加えておき、それからコンロに火をつけてゆで上がったスパゲティを絡めて煮汁を飛ばして出来上がりです。