今夜は、もりそばとはたはたの煮付けです。
もりそばは、ゆで麺のパックを湯がいて水で締めただけですので、はっきりいって駅の立ち食いそばと大差ありません。
そばつゆは、濃縮つゆを薄めたものです。
はたはたは、秋田のイメージがありますが、毎年秋になると地元のスーパーマーケットでもよく売られています。
主に鳥取産です。
このはたはたを、煮付けにしました。
鍋にお湯を沸かし、酒、生姜、砂糖、醤油、みりんを加えて、そこにはたはたを投入して15分ほど煮込めば出来上がりです。途中、灰汁取りはありますが、至って簡単です。
はたはたは、丸ごと煮込んでいます。
エラのあたりに刺があり、やや口当たりが良くありませんが、そのまま食べても問題はない程度には煮込みました。
壷抜きという、エラと内蔵を取る方法があるようですが、小魚を大量に処理するのは面倒ですね（笑）