今夜は、鶏肉の肩小肉が安かったので、久々にフリカッセにしました。
まず鶏肉に塩と白胡椒を振っておき、その間にニンニクと玉ねぎを薄切りに、キャベツをざく切りにして、厚手の鍋に油とバターを溶かしてニンニクと玉ねぎを炒め、鶏肉を加えて炒め、全体に火が通ったらキャベツと小麦粉を加えて全体を軽く炒めてから水、コンソメ、ローリエの葉を加えて煮込み、牛乳とナツメッグを加えて煮込み、とろみが出て来たら完成です。
白ワインで煮込むんだ方が香りが良くなりますが、なくても大丈夫です。
もちろん、ご飯にかけて食べました。