今夜は、鶏肉のガンボです。
ガンボとは、アメリカ南部ルイジアナ州の名物料理で、肉や魚介類と野菜の煮込み料理です。
元々はアフリカ料理が起源で、トマトとオクラが入ります。
作り方は、以下を参考にしました。
https://cookpad.com/recipe/5204510
私がつくったガンボは、材料は鶏もも肉、ニンニク、玉ねぎ、人参、ピーマン、トマトペースト、オクラ
を使いました。味付けは塩、白胡椒、ケイジャン風スパイス、ホットソース、さらにローリエの葉、オレガノを使っています。
画像にあるように、ご飯にかけて食べました。
トマト、オクラ、そして適度な辛みが、アフリカを感じさせます。
だがケイジャン風スパイスによって、アフリカでなくアメリカ南部を感じさせます。
アメリカ南部ということで、アル・グリーンのサザンソウルを聴きながら食べました。
サザンソウルは、洗練された北部と違い、ちょっと泥臭さが感じられます。