今夜は、天然真鯛のフィッシュヘッドカレーです。
今まで、フィッシュヘッドカレーは真鯛とハマチでつくってみましたが、真鯛の方が合うと思います。
今回、昨夜買った天然真鯛のお頭を冷凍しておき、冷蔵庫の中で自然解凍させました。
煮る時、生姜の粉とカレー粉を加えて水から煮込みました。
具材は、ニンニク、玉ねぎ、人参、なす、オクラです。
カレーは、カレー粉、ホットガラムマサラ、市販のカレールーを使いました。
他に隠し味に白だしを加えています。
モルジブフィッシュの代わりです。
一度、フィッシュヘッドカレーの本場、シンガポールかマレーシア南部で食べてみたいものです。