麻婆茄子

昨日、茄子を多めに買ったので、昨夜は茄子のドライカレーにしました。

そして今夜は、麻婆茄子です。

麻婆茄子は、いつも通り四川風の強烈な味です。

多めの油で茄子を炒めてお皿に取っておき、

その後、豆板醤、みじん切りにしたニンニク、生姜、刻み長ねぎを炒め、豚ひき肉と冷凍しめじを加えて色が変わったところで醤油、水、創味シャンタンを加えて煮込み、炒めた茄子を加えて煮込み、オイスターソースを加えて、残りの刻み長ねぎを完成です。

盛りつけた後に湯がいた小松菜を乗せています。

もちろん、花椒は欠かせません。