牛豚合挽肉を取っておいたのと、今日は茄子が安かったので、茄子と牛豚合挽肉のドライカレーにしました。
フライパンに多めの油を入れて乱切りにした茄子を炒め、焼き目が付いて油を吸ったところでみじん切りのニンニク、玉ねぎ、人参を炒め、火が通ったところで牛豚合挽肉を入れて炒め、塩、黒胡椒、カレー粉で味付けをし、水、コンソメ、トマトペースト、オレガノ、バジル、ホットガラムマサラを入れて水気が飛ぶまで煮込み、仕上げにホットソースを加えて完成です。
トマトペーストを加えたので、茄子のミートソースのような味でした（笑）
それと、食後にじんわり汗ばんで来ます。
ちなみにスパゲティのソースにしても美味しいと思います。
この場合は、ゆで上がったスパゲティを、フライパンの中でソースとしっかり混ぜた方が食べやすくなると思います。