今夜は、鮭とキノコのグリルです。
ロシア産のアムールサーモンの甘塩鮭を使いましたので、やや塩っぽい味です。
耐熱皿にバターを塗り、玉ねぎを敷き、その上に鮭を乗せ、しめじを置いてバターを乗せたらオーヴンで焼きます。オーヴン機能とトースター機能の両方で焼き、火が通って焼き目が付いたところで完成です。
お皿に盛ってから仕上げにマリンフードのブールコンポゼを乗せ、マスタードとコルニッションを添えて出来上がりです。
ブールコンポゼ、マスタード、コルニッションを添えて正解でした。
バター風味が付いた塩鮭が、華麗な味に変身します。
パンはいつも作っている自家製バゲットですが、昨夜、生地を仕込んむ時に薄力粉が足りないことに気づき、中力粉を使いました。
ふだんは強力粉と薄力粉を6：4の比率で混ぜていますが、このバゲットは強力粉、中力粉、薄力粉がそれぞれ6：2：2の比率です。
そのため、やや弾力のあるバゲットになりました。