今夜は、イカのチリソースです。
豆板醤とケチャップを合わせた、エビチリをイカでつくったものです。
まず油を熱して豆板醤、ニンニクのみじん切り、おろし生姜を炒め、そこに薄切り玉ねぎ、イカを投入して炒め、さらに小松菜を炒めて、あらかじめケチャップ、鶏ガラスープ（顆粒）、醤油、白胡椒、片栗粉を水で溶いて調合しておいたソースでからめて完成です。
仕上げに花椒を振りました。
一般的にはチリソースというと、ケチャップの甘い味がメインで、ややピリ辛というくらいがほとんどでしょうが、今回つくったイカのチリソースは、豆板醤を効かせたかなり辛めの味です。
とくに花椒がアクセントになっています。
右上は焼いた焼売で、ケチャップとマヨネーズを合わせたソースを添えました。