今夜は、けんちん風うどんです。
けんちんうどんでなく、「けんちん風」と名付けているのは、具材がけんちんうどんとかなり違うからです。
ここ数日ほどつくっていた、こんにゃくの煮物を応用して、今回はうどんを入れて煮込んだものです。
またキャベツを加えています。
ただ、具材をごま油で炒め、醤油やみりんで味付けをして、さらに出汁を加えてうどんを煮込んだので、けんちん風の味なので、そのように名付けました。
具材は、こんにゃく、玉ねぎ、キャベツ、厚揚げ、ちくわです。
玉ねぎは薄切り、ちくわは斜め切り、厚揚げはさいの目切り、こんにゃくとキャベツは手でちぎりました。
そして、鍋にごま油を敷いて、こんにゃくを炒め、次に玉ねぎ、ちくわ、厚揚げを炒めて日本酒、砂糖、醤油、みりんを加え、キャベツも入れて水を足して白出汁を加え、ゆでうどんを煮込んで完成です。
根菜類を使っていないので、手早くつくれます。
こんにゃくは、手でちぎった方が食べごたえがありますし、味もしみ込みやすくなります。
まだ冷え込む日が続きますが、煮込みうどんは身体が暖まります。