今夜は、はまち大根です。
先日、フィッシュヘッドカレーを作ったときのハマチのアラを一部残して冷凍していましたが、それを大根とともにアラ煮にしました。
作り方は、まずお米を研ぎ、炊飯器にかけます。
その時、とぎ汁は鍋の中に入れて残しておきます。
そのとぎ汁で半月切りにした大根をゆで、串が刺さる程度になったら湯切りして大根を取っておきます。
次に、お湯を沸かしてぶりのはまちを入れて火を通します。
火が通ったら、すぐにお湯を捨てます。その時、ぶりの身から出た汚れも捨てます。
そして鍋にはまちのアラと大根を入れて、水をかぶる程度に注いだら、醤油、みりん、日本酒、生姜を加えて30分くらい煮込みます。
30分たったら汁を煮詰めて完成です。
ぶり大根と同じですが、はまちの方が味が軽めです。
また大根の皮や角を取った残りは、みそ汁の具に使ったほか、キャベツと大根を塩昆布であえて箸休めにしました。味付けは塩昆布だけですが、30分ほど置いておくと味がキャベツに移って来ます。
また食後は、かきをいただきました。
やはり季節のものを食べると、ホッとします。