サルサ・マルタハダ（トマトや唐辛子など材料を粗挽きしたサルサで、食感が楽しめるもの）を作るために使用されるメキシコ人の各家庭にある「モルカヘテ(火山石でできたすり鉢)」。
実は、2021年に「魔法の村」（Pueblo Mágico）の一つであるグアナフアト州コモンフォートの原産地呼称に認定されたのは知っていますか？
テキーラジャーナルHPにコラム掲載中⬇️
ちなみに、“Molcajete”という単語の語源は、メキシコ国立歴史人類学研究所によると、サルサ用の鉢またはモレ用の石の鉢という意味のナワトル語（mollicaxtli y temolcaxitliedra）との事。
今週の撮影でも大活躍でした。
原産地呼称取得品目としては、1974年12月のテキーラから始まり、2020年2月の18番目のオアハカ産コーヒーCafé Plumaに次ぐ19品目となります。
<メキシコの原産地呼称取得品>
出典：CRT
1.テキーラ（1974）
2.メスカル（1994）
3.オリナラ（ゲレロ州）漆器（1997）
4.タラベラ（プエブラ州）焼き（1997）
5.ベラクルスのコーヒー（2000）
6.バカノラ（ソノラ州）アガベスピリッツ（2000）
7.チアパスの琥珀（2000）
8.ソトル（チワワ・ドゥランゴ・コアウィラ州）の蒸留酒（2002）
9.チアパス州ソコヌスコ地区のアタウルフォマンゴ（2003）
10.チアパス州のコーヒー（2003）
11.チャランダ（ミチョアカン州）の蒸留酒
12.ハバネロ唐辛子（2008）
13.パパントラのバニラ（2009）
14.モレロスのお米（2012）
15.グリハルバのカカオ（2016）
16.ヤワリカの唐辛子（2018）
17.ライシージャ（ハリスコ州）のアガベスピリッツ（2019）
18.オアハカ産コーヒーCafé Pluma(2020 )