材料（4人分）
・ベビーリーフ 1パック
・イチジク 2個
A
・バルサミコ酢 大さじ1
・メイプルシロップ 大さじ1/2
・塩 少々
・ブラックペパー 少々
・エキストラバージンオイル 大さじ2
B
・牛乳 500㏄
・レモン汁 大さじ2
作り方
1) 牛乳を鍋に入れてかき混ぜながら温め、表面がふつふつとしてきたらレモン汁を入れてひと混ぜし、火を止める。
これを布巾でこして冷まし、冷蔵庫で冷やすと、自家製カッテージチーズのできあがり。
2) イチジクは皮をむいて食べやすく切る。
ベビーリーフと一緒に盛り付け、1のカッテージチーズを散らす。
3) Aを混ぜ合わせてドレッシングを作り、サラダに添える。