材料（4人分）
・豚ロース薄切り肉（シャブシャブ用でも） ２５０ｇ（12枚）
・油揚げ 1枚
・しめじ 2パック
A
・水 ３００ｃｃ
・酒 大２
・みりん 大１
・塩 ひとつまみ
・醤油 大１
B
・かつおぶし 2パック（６ｇ）
・万能ネギ 少々
作り方
１）油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけて油抜きし、キッチンペーパーでしっかり押さえ、短冊に切る。しめじは石づきを取って小房に分け、ネギは小口切り。
２）鍋にAを入れて煮立て、しめじと油揚げを入れる。豚肉を広げながら入れて灰汁を取り、5分ほど煮る。
３）かつおぶしを加えて絡め、器に盛り付けて万能ネギを散らす。
※かつおぶしを加えたら、そのまま出汁の中で冷ますと味がより馴染んで美味しい。