材料(4人分)
・鶏モモ肉(胸肉でも可) 2枚(550g)
・片栗粉 大5
A
・塩胡椒 少々
・醤油 大1
・しょうが 1片(摩り下ろす)
B
・めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 50cc
・醤油 大1
・砂糖 大1
・米酢 50cc
・大根おろし 1/2本分
・梅干し 2個(お好みで増減)
・万能ネギ 1~2本
・サラダ油 少々
作り方
1)鶏肉は一口大に削ぎ切りにしてAを揉み込み、10分ほど置き、これをビニール袋の中に片栗粉と共に入れてシャカシャカ振り、粉を全体にまぶす。大根を摩り下ろす。万能ネギは斜めに薄切りにする。
2)フライパンにサラダ油を敷いて強火に熱し、1の鶏肉を焼く。こんがりときつね色になったら裏返して同じように焼き(中はまだなまでOK)、両面焼けたらBの調味料を注いで弱火にし、5分ほど煮て中まで火を通す。
3)梅干を加えてさっと煮て火を消す。器に盛り付け、万能ネギを散らす。