材料（４人分）
・鶏モモ肉（胸肉でも可） ２枚（５５０ｇ）
・片栗粉 大５
A
・塩胡椒 少々
・醤油 大１
・しょうが １片（摩り下ろす）
B
・めんつゆ（２倍濃縮タイプ） ５０ｃｃ
・醤油 大１
・砂糖 大１
・米酢 ５０ｃｃ
・大根おろし １／２本分
・梅干し ２個（お好みで増減）
・万能ネギ １～２本
・サラダ油 少々
作り方
１）鶏肉は一口大に削ぎ切りにしてAを揉み込み、１０分ほど置き、これをビニール袋の中に片栗粉と共に入れてシャカシャカ振り、粉を全体にまぶす。大根を摩り下ろす。万能ネギは斜めに薄切りにする。
２）フライパンにサラダ油を敷いて強火に熱し、１の鶏肉を焼く。こんがりときつね色になったら裏返して同じように焼き（中はまだなまでＯＫ）、両面焼けたらＢの調味料を注いで弱火にし、５分ほど煮て中まで火を通す。
３）梅干を加えてさっと煮て火を消す。器に盛り付け、万能ネギを散らす。