友人Jさんから
宅急便が届いた
彼女の滋賀在住のお友達が採った山菜
こごみのお裾分けとのこと
料理したことがなかったので
Jさんに尋ねたら
なんと
灰汁抜きしなくて食べられるのだそう
おひたしや天ぷらがおすすめとのこと
早速
おひたしと天ぷらを作った
長芋があったので長芋も天ぷらに
今晩は
こごみのおひたし
こごみの天ぷら、長芋の天ぷら
真鯛の刺身と新玉ねぎのマリネ
菜種油で揚げると長芋が黄金色
おひたし気に入った
歯触りよくてクセがなくて美味しい
「追記」
Jさんに尋ねると
ナムルも美味しいと
残りで作った
ごま油 大さじ1
砂糖 ティースプーンで一杯
醤油 大さじ1
中華だし顆粒 小さじ1
酢 ほんのちょっと
いりごま 少々
これらを混ぜておく
塩を入れた たっぷりのお湯で
さっと茹でた こごみを
流水に晒して
水分をきり、キッチンペーパーで包んで
更に水分をとって
タレと混ぜる
これも美味しい
多分明日はもっと美味しくなるかも
娘がお母さんの手作りプリン食べたいなー
と
リクエストがあったが
スイーツ作り始めると
ハマってそれを食べるから尚更太るからなー
と一旦は断ったが
やる気になって
昨夜 夕飯作りした後に
スタート
まずはカラメル作り
水 50cc
砂糖 大さじ4杯
をソースパンに入れて
グツグツ
かすかに色がついてきたら
時々火から鍋を外して気をつけながら
鍋を回して
それを数回繰り返して
ほろ苦カラメルが好きなので
煙が少し立ったらいい感じ
ホーロー容器へ流す
あっという間に固まる
プリン液
牛乳 450ccに
砂糖 大さじ4杯入れて
鍋かレンジで沸騰しないように気をつけながら
お砂糖を溶かす
卵 4個をといて
こし器かザルで漉す
ラム酒を入れたかったのだが
近所のスーパーでは取り扱っていないと
残念
贅沢だが
バニラビーンズを鞘ごと少し切れ目を入れて
3センチくらい牛乳に加えた
牛乳と卵を合わせて
再度漉す
そして、ホーロー容器へ
アルミホイルで蓋をして
蒸し器で
超弱火で30分
串を刺してみてチェック
冷めたら冷蔵庫へ
出来上がりー
理想通りの昔ながらのプリンほろ苦カラメル
1月に始めた ぬか漬け
昨日は セロリと春人参を漬けた
継続して漬けているから
漬物を買うことが無くなったな
経済的
元々わたしは漬物はなくてもいい方
娘たちも特に必要性はなさそうだった
夫のために買っていた
わたしが好きなのは
甘酢漬け
昨夜はカブの甘酢漬けを作った
今朝もいただいたが 今晩が食べ頃
そろそろカブも春の旬は終わりかな？
たまたまかな？
少し固くなっていた
3個中1個はスジがあった
秋のカブも春のカブも柔らかくて甘味がある
昨日、妹から入学内祝が届いた
明石屋のいろいろ菓子折りをはじめ故郷の味いっぱい便
その中に
アサヒのスーパードライ生ジョッキ缶が
飲んでみたいと思っていたが
どこも売り切れ
入荷の見込みはたっておりません
の札が立っているから
しばらくは飲めないな
と諦めていた矢先
義弟が何軒か回って発見！したそう
お裾分けをいただいた
サンキュー
根性あるぅ
今晩は鰆のソテージェノベーゼソース
と
カニ缶とカニカマとニラでカニ玉丼
おーー
なんか楽し♪
泡いいねぇ
味は当たり前だが アサヒスーパードライ
好き
