友人Jさんから
宅急便が届いた
彼女の滋賀在住のお友達が採った山菜
こごみのお裾分けとのこと
料理したことがなかったので
Jさんに尋ねたら
なんと
灰汁抜きしなくて食べられるのだそう
おひたしや天ぷらがおすすめとのこと
早速
おひたしと天ぷらを作った
長芋があったので長芋も天ぷらに
今晩は
こごみのおひたし
こごみの天ぷら、長芋の天ぷら
真鯛の刺身と新玉ねぎのマリネ
菜種油で揚げると長芋が黄金色
おひたし気に入った
歯触りよくてクセがなくて美味しい
「追記」
Jさんに尋ねると
ナムルも美味しいと
残りで作った
ごま油 大さじ1
砂糖 ティースプーンで一杯
醤油 大さじ1
中華だし顆粒 小さじ1
酢 ほんのちょっと
いりごま 少々
これらを混ぜておく
塩を入れた たっぷりのお湯で
さっと茹でた こごみを
流水に晒して
水分をきり、キッチンペーパーで包んで
更に水分をとって
タレと混ぜる
これも美味しい
多分明日はもっと美味しくなるかも