痛くて噛めない状態のとき、市販のリゾットを買ってもいいのだが、とにかく量がすくないので、自宅で作ることにした。といっても私ではなく、つれが。
もともとつれは料理が好きで、週末は彼が料理担当だし、平日も私よりはやく帰宅する場合は作ることになっている。リゾットを作ってくれと頼むと、うきうきとcookpadなどのレシピを参考に、コンソメ風味、トマト風味、チーズ風味と毎日飽きの来ないように作ってくれ、パスタのような味わいでなかなかうまい。
ささみとコーンとしめじの入ったリゾット
もう歯の痛みはおさまったのだが、次回の調整日にまた痛くなったとき、自分で作れないと困るので、教えてもらったのがこの基本のレシピ。
材料
-米 ２．５合
-たまねぎ 1/2個
-にんにく 1かけ
-好みの肉、野菜、きのこ
-オリーブオイル 大さじ５
-白ワイン 50cc
-しょうゆ 大さじ２
-パルメザンチーズ 適量
-コンソメ 2個
-バター50ｇ
①圧力鍋にオリーブオイルをいれ、火にかけてみじん切りにしたにんにくをいためる。軽く火が通ったら、みじん切りにしたたまねぎ、肉、野菜、キノコを入れる
②火が通ったら、米（洗わない）をいれ、色が透明になるまで炒める
③白ワインを入れ、アルコール分を軽く飛ばす
④水７．５カップを火にかけ、沸騰したらコンソメ2個を入れて溶かす
⑤③に④を入れ、圧力鍋のふたをする。火にかけ蒸気が出てきたら弱火にし、5分後火を止め、20分ほどおく。
⑥ふたを開け、しょうゆ、バター、パルメザンチーズをいれてよく混ぜる。
リゾットは一度に大量に作れるし、次の日のランチ（弁当）にもそのまま活用できるのでいい。冷めてもおいしいし。