10月、第二火曜日のレッスン内容紹介します
CIAO CIAO
10月の料理実習も
二回目が無事終了しました
コロナ感染者の激減傾向が
続いて
果たして
どんな冬を迎えるのだろうと
予想がつきませんが
お仲間の方々との再会には
開口一番
「お久しぶり・・」
と
明るく華やいだ声
やっぱり
リモートより
こっちの方が
何倍も
「いいね！」
というわけで
さっそく
第二火曜日の食卓を
紹介いたします
前菜 & コントルノ（付け合わせ）
ゴルゴンゾーラ・チーズのブルスケッタ
ジャガイモのポルペットーネ
プリモピアット
ナポリ風ジェノベーゼの
ショートパスタ
メッツェ・マルケ使用
セコンドピアット
サーモンのパプリカソース
DOLCE ＆ カッフェ
リンゴのスフォリアテッレ
楽しいおしゃべりと
手際のよいおかたずけで
充実のひと時でした
来月もお待ちしております
暑い暑いと言っていたのに
もう
11月です
お待ちしております
ありがとうございました
シェフ ＆ マム
2021・10月 第一火曜日のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
二か月ぶりの再会です
お仲間の皆様
お変わりなくお元気で
嬉しかったです
さっそく
実習の成果をご紹介させていただきますね
前菜 ゴルゴンゾーラチーズのブルスケッタ
ゴルゴンゾーラ・チーズに
生クリームとセロリを加えたディップを
ニンニク風味のオイルを塗って焼いた
バケットに載せてできあがり
コントルノ
ジャガイモのポルペットーネ
潰したジャガイモに豚バラを巻いてロースト
第一の皿 ナポリ風ジェノベーゼソースのパスタ
ジェノベーゼさんというナポリのコックさんが
考案したといわれている
ショートパスタは
メッツェマニケを使用
国産牛肉（栃木県産）のすねの塊を
ソフリットと玉葱で煮込んだソース
１００％イタリア産のデュラム小麦のセモリナ粉の
ショートパスタに野菜からの甘味と柔らかい肉のソースが
とても合います
第二の皿 サーモンのパプリカ風味
２５０度で10分ロースト
まるで紅葉の一皿
DOLCE リンゴのスフォリアテッレ
例年
秋は、リンゴのお菓子からスタート
市販の冷凍パイを重ねて丸め
スライスして
丸く伸ばす
有機の”つがる”を皮ごと煮て
パイで包む
ぶどうのソースで頂きます
少しずつ
季節が変わっていくとはいえ
まだまだ
日中は暑いです
そんな中
With コロナで
なかなか
マスクが外せません
辛いけれど
頑張りましょう！
とうとう
カッティーバとグラッパを
アーモンドの木の下に
散骨しました
やっと
決心がついたからです
お庭の金木犀が満開だったので
お供えも
ここには、
我が家のワンちゃんたちが眠っています
雑種のブルータス、黒ラブのバジル、
雑種のプランゾ、ハスキーのミックスのカッティーバ
末っ子のベージュのラブラドールのグラッパ
昔、
黒ラブのバジルを割れてしまった植木鉢に
描きました
”CANE （カーネ）”は、ワンちゃんの意味
”CARO （カーロ）は、かわいいという意味
「かわいいワンちゃん」です
もう
この歳では
この先十数年も
大好きなワンちゃんの世話ができませんものね
諦めました・・・・・
最近、やっとワンちゃんの映画も
見ることができるようになりました
二人とも・・・
涙腺は緩みっぱなしですが～～
いつも撫でながらTV鑑賞していた時の
毛のぬくもりや
帰宅すると走って迎えに来てくれたり
顔中ペロペロしてくれたり
双方若かった頃の日常とか
双方が老齢期になってからの
いろんな発見とか
とにかく
今から思うと
幸せをたくさん貰っていたんだなぁ～～～
2021年 10月のイタリア料理教室のレッスン内容をお知らせします
CIAO CIAO
皆さま、 お変わりありませんか？
10月は料理教室を開催します
涼しくなりましたので
窓という窓を全開しても
気持ちよく実習できそうです
扇風機をかけ
換気を十分に・・・・
今まで通りの”コロナ対策”で
楽しい時間を
ご一緒に過ごしたいと思います
10月のレッスン内容
前菜 ゴルゴンゾーラチーズのブルスケッタ
コントルノ ジャガイモのポルペットーネ
第一の皿 ナポリ風ジェノベーゼのショートパスタ
＊メッツァ・マルケ（ショートパスタ）使用
＊ジェノベーゼという名前のコックさんが考案したらしい
第二の皿 サーモンのパプリカ風味
DOLCE リンゴのスフォリアテッレ
スフォリアテッレは、二度目の登場ですが今回は、とても簡単な作り方です
尚
9月がお休みでしたので11月、12月の二か月分のレッスン料となります
よろしくお願いします
ありがとうございます シェフ&マム