２０２３年・７月のイタリア料理教室レッスン予告
CIAO CIAO A TUTTE
お変わりありませんか？
７月の料理教室の内容を
お知らせします
前菜 セロリとキューリの冷製スープ
第一の皿 トウモロコシとインゲンのリゾット
第二の皿 茄子のラザニア
豚煮込みソース
DOLCE プルーン入りバターケーキの
パイ包み
ムシムシした毎日ですが
夏野菜をモリモリ食べて
元気に過ごしましょう～～
というわけで
来週からの７月のレッスンで
お待ちしております
タパスの庭も夏の花が頑張っています
いよいよ満開のベルガモットとか
ゴージャスなアパカンサスもボチボチ・・・
ところで
数年前ですが
料理教室で
”タパスのカレー”を実習しました
夏バテ気味だったので
シェフに
そのレシピのカレーを
リクエストいたしました
ソフリットで作る
”チキン・カレー”です
ソフリットとは・・
おなじみイタリアンの基本中の基本
人参・セロリ・玉ねぎの微塵キリを
気長に３０分程ソテーしたもの
実習では
時間の都合上
シェフが事前に準備していますが～
このソフリットとスパイシーな香辛料で
チキンを煮込みます
最高に美味しいカレーの一つだと
思います
ベース専用チューナー到着
ウクレレベースのチューニングは
手間がかかる
ベース本体のチューニングは
便利だけど
ついつい消し忘れて
いざというときに
電池切れになっていたことがあって
買ったばかりだったので
もう故障したのかと
焦ったことがありました
普通のチューナーで代用していましたが
ウクレレベースは
弦がゴムなので
なかなか手ごわい・・
そんな時に
ベース専用のチューナーを使うといいですよ・・と
ウクレレの先生にアドヴァイスを受けて
さっそく
ネットをチェック
コルグのチューナーに決定
コルグの電子ピアノを使っているしで・・
発表会が迫ってきている
”ミスター・サンドマン”で
ベースに初挑戦することに～
楽譜も何もなくて
チンプンカンプン
弾き方も動画を探して参考にしたり
ところが
主人が見つけた動画がなんと
ベーシストの大御所、８０歳を過ぎてもなお
現役の”ロン・カーターー”氏ではありませんか
サントリーのCMがかっこよすぎる！
１００年待ってください
自分で探してみると
サンドマンのエレキベース動画が
あるわ、あるわで
またまた
楽譜を書き換えることに
書き換えた楽譜は
数えきれない
最近
FAX用紙の使用量がすごい！
コードだけで弾けるようになりたいし
ウオーキング奏法とか
リズムとか
課題は山ほど
独学では
絶対無理だと
絶望していたところ
やっと
エレキベースの先生を見つけることが
出来ました
現役バリバリの先生みたいで
少し不安ですが～～～
新しいことの挑戦は
ワクワクものです
ところで
本日は
jazzウクレレのレッスン日でした
B♭のスケールがスムーズに
というのが宿題
ソロがジャズっぽくなるように
少しでも
アドリブが入れられるように～～
と
いよいよ
こちらもワクワクもの
ウクレレも
全然、ボチボチなんですが
それでも
小さな達成感を目指しています
２０２３年６月最終レッスン
CIAO CIAO
あっという間に６月の最終レッスンとなりました
第三火曜日の実習内容を紹介します
前菜 リコッタチーズとほうれん草のニョッキ
セージ風味のバターソース
プリモピアット
あさりととジャガイモのスパゲッティ
セコンドピアット
鶏もも肉の赤ワイン煮込み
DOLCE キウイとクリームチーズのタルト
シャルロット風
美味しかった６月のメニューの
食べ収め
毎月のことですが
名残惜しい感じがいたします
来月もよろしくお願いいたします
余談ですが
二年前に
ネットで買った”ベルガモット”が
満開となってきました
居間からも
昨年は
葉っぱばかりが元気で
全く花が付かなかったので
がっかりしていましたが～～
今年は
とてもうれしいです
父の日のために
シフォンケーキの
シャルロット風を
シェフにプレゼント
ササっと作ったので
ルックスはいまいちですが
味で勝負ということに・・・
パンもストックがなくなったので
全粒粉のハードロール
そして
ドイツのパンも・・
やる気が出て
連続で焼きました
こんな感じ
レーズンとくるみ入りです
疲れました・・・・・・
恐怖の”イカ・リング・フライ”
”イカのリング揚げ”を作らなくなって
何年になるだろう
”イカの天ぷら”も・・
イカの揚げ物をすると
ひどい油跳ね現象が起こるからねえ～
なんて
昨日の料理教室の食事中に
”イカ談義“が勃発！
「皮をむかないで
片栗粉をまぶして
リングにカットして
素揚げにしています・・
リングにすると跳ねないみたい～」
というお仲間の発言に
半信半疑ながらも発奮
最後の一枚の薄皮をむかずに
揚げてみるか・・
主人が重い腰を上げてくれました
油飛び跳ね防止網の助けを借りて
出来上がりました
「スルメイカのリングフライ」の完成です
家で揚げるとこんなにも
美味しいのか・・・
終盤
”げそ”の時に
パチンとものすごい音がいたしましたが・・
主人の「逃げろ！」という叫び声で
私は
厨房からダッシュ・・
難を逃れました
お顔のシミをこれ以上
増やしたくない・・という一念で
「クワバラ・クワバラ」です
網のおかげで
全然油は飛んでこなかったのですが
もう
イカのフライは
外食に限る・・と話し合いました
あぁ～～怖かった！
ついでに
来月の料理教室の試作品も
セロリの冷製スープ
ヨーグルト風味
とてもおいしかったので
採用決定です
お楽しみにね
２０２３年６月第二火曜日クラスの実習内容
CIAO CIAO
ムシムシしていましたが
なんとか雨が免れてよかったです
第二火曜日のクラスでは
新しいお仲間が初参加
これからもよろしくお願いいたします
一昨年
植えた”ベルガモット”が
やっと咲き始めてくれました
松明草とも言いますね
そんな形をしています
ベルガモットティーの香りがして
とてもさわやかな気分になります
本日の食卓
前菜
リコッタチーズとほうれん草のニョッキ
バター・セージのソース
第一の皿
あさりとジャガイモのスパゲッティ
有機のジャガイモに
あさりのエキスが浸み込んで
とても美味しい一皿です
第二の皿（メーン）
鶏もも肉の赤ワインソース煮込み
玉ねぎを丁寧にバター・オリーブオイルで
ソテーするのがコツ
DOLCE
キウイ入りのチーズタルト
シャルロット風
本日は、リボンでおしゃれな演出
（クリスマス用のリボンですが・・・）
とても好評でした
今月の役得 第二弾
市場で
車エビを勧められちゃったよ～とシェフ
最高のおつまみになりました・・
頭からポリポリ余すところなく
頂きました
エビの殻を食べると
イライラ予防になるそうですよ
毎日食べなくてはね（笑）
市場もだんだんと昔の活気を
取り戻しつつあるみたいです
というわけで
来月もお待ちしておりますね
ありがとうございました
シェフ＆マム