新しい大親友

今まで大きなコーヒーサーバーで入れていた職場のコーヒー。

味に煩い人がいるらしくてこの数年しょっちゅう業者がかわっていたけれど最近落ち着いたのがこれ

 


今流行の一回ごとにボタン一つでコーヒーや紅茶を入れてくれる優れもの。

特にこれは後ろで水道に配管されているから水を加える必要も無し

フレーバーは今のところ６種類。
ダイエットのためにコーヒー断っている（というかコーヒーに大量に入れるクリームと砂糖を断っているわけだけど）私がお気に入りなのがチャイティー

 

私の職場での新しい大親友だわ

チーズたっぷりミニブール

チーズたっぷりミニブールのリベンジ。

チェダーはシュレッドチーズを使ったけれど、今回は冷凍庫で見つけたチーズの塊を使って。

昨日ちょっと仕事が長引いて渋滞（っていうほどじゃないけど）の中で通勤路変更して店によるのは面倒だったし、家に帰ったらまったりしちゃって出るのが億劫になったので冷凍庫をあさってみたら見つけた、チーズの塊。

凍ったままだと匂いかいでも何チーズかイマイチ良くわからないんだけど、まあいいや。

ということで解凍したんだけどどうやらアシアゴチーズっぽい。

包丁でキューブ計にして４－５個を生地に適当に包んでみました。

昨日と全く同じレシピで一次発酵まではホームベーカリなのにあら不思議。昨日はふわふわパンだったのに今日は何となくフランスパンに近い食感。

違いは二次発酵の温度が最初かなり高かったこと・・・くらい。
それでこんな違いが出るんだ。
パンつくりって確かに奥が深いわ。

でもやっぱりチーズが流れ出ちゃってかなり残念なルックスに。

かたくて噛み応えがあるからダイエットにはこっちのほうが◎。


 

チーズプチブール・・・のつもり、が

キングアーサーのオールパーパスの小麦粉で、卵も牛乳もバターも入れないシンプルなパン。

ちょっとフランスパンみたいな食感の丸いパンを焼きたいけど、アメリカには実はフランスパン用の準強力粉が売ってない。

オンラインで買えないかと調べたら、フランス帰りの娘に「こんなのフランスパンじゃないよ」と言われて本場フランスパンに近いパンを焼こうとしてフランスパン用の準強力粉を探しているママさんのトピが。

たくさん返信ついていたけど、・・・・・結果、どうやら準強力粉はアメリカでは一般に売られていないらしい。

クックパッドを見たら普通の強力粉と薄力粉でフランスパンが作れるというレシピ発見！

それならタンパク質含有量から言っても混ぜる代わりに多分オールパーパス使えばバッチシじゃん・・・ということでオールパーパス粉３００グラム使用。

原材料は小麦粉、塩、砂糖、水だけ。

中にチェダーチーズをたっぷりと練りこんで焼いたのがこれ。フランスパンの食感には程遠い普通の丸パンに。おまけにチーズが溶け出しちゃって。

 

よくパン屋で見る丸いパンの真ん中の切込みから綺麗にチーズの塊が覗いている・・・っていうのを目指したんだけどなあ。

まあ明日リベンジしよう。

明日はチェダーじゃなくて他のチーズにしてみよう。

・・・ということは今日は早めに仕事を切り上げてサムズに買出しかあ。

全粒粉１００％パン

全粒粉１００％のパン焼き。成形が面倒なので粉３００グラムで大きいのを二つ。
レーズンとクランベリー入り。
あまり１度に入れすぎると混ざりきらなくて一次発酵後に取り出すと下に思いっきり溜まっていたりしたけれど、今回は投入合図で様子を見ながら少しずつ手で投入。出来あがりを見た感じではこの１．５倍くらいは入れたかったな。
それは次回に。

 

研いだばかりのグローバル包丁。
切込みを深く入れすぎて２次発酵したらこんな形に・・・。

さらにこっちなんて崩れすぎて原型が・・・。十字に切り込みが入っている丸いパンになる・・予定でしたのに。

 


焼きあがっても見た目が回復することはなく。
でも味は◎。

 

モチモチ全粒粉パン・・・は困るんだけど

長かったクリスマス兼正月休みから帰国して今週からダイエット再開。

「全粒粉が半分以上のどっしりパンでダイエットに最適」・・・の巨大パンを焼いたはずなのになぜか出来上がりは端から端までフワフワのモチモチ。

・・っていうかこれって食感はほとんど（私の嫌いな）餅そのもの？？

粉３５０グラム使ったこのでっかいパン、残りどうしよう・・・。