こんばんは。
息子は今日も塾。
夕方，作り置きしておいたハムカツサンドを食べ，
私が帰宅する前に出かけていきました。
帰ってくるのは10時近く…
帰ってきたら，それから夕飯。
今日はタコライスを用意してあります♪
遅い時間だし，お腹すかせてるし，
塾で遅い日は，ワンプレートで
食べやすいものを用意してます。
さて，その前に今日のお弁当。
豚肉巻き
ちくわのチャンプルー
れんこんのきんぴら
☆本日の自家製冷凍食品☆
・豚肉巻き
先日の仕込ＤＡＹで作った
野菜巻きとソーセージ巻きを
さっそく使っちゃいました。
昨日の夜から解凍し，
今朝は市販のから揚げ粉をたっぷりまぶし，
油を少し敷いたフライパンに入れ，
中までしっかり火が通るよう，
じっくりしっかり焼いていきます。
ソーセージ巻きは
いろんなアレンジをしますが，
野菜巻きはこれが一番。
照焼き風よりも，
息子はこちらの方が食べやすいそうです。
・れんこんのきんぴら
こちらも先日の仕込ＤＡＹの作品（笑）
凍ったまま，取り出してお弁当箱へ。
薄切りなのであっという間に
自然解凍。
鷹の爪の辛さでご飯が進みます。
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・ちくわチャンプルー
人参は細切り，長さを半分にし
縦に4等分してます。
油を十分に熱したフライパンに
溶き卵を一気に流し込みます。
ふわふわ，半熟になったら
卵は一度取り出します。
人参をじっくり炒め，
ちくわを加えて炒めます。
ごま油，しょうゆで味付けし，
卵を戻してざっと混ぜれば完成。
お弁当箱に詰めてから
鰹節をパラパラふりかけました。
先日の仕込んだ絹さやも登場。
やっぱり絹さやの色と形，大好き♪
ちくわチャンプルーは初挑戦。
何かの雑誌で見た記憶が…
ググってみてもそれっぽいレシピが出てこなかったので，
何となく，で作ってみました（笑）
私は好きでした。
あとは息子の口にあったかどうか…
今日は青菜と明太子のふりかけを交互にかけて見ました。
いつもおにぎりじゃつまらないしね。
さ，明日のお弁当の準備をはじめようかな。
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