こんばんは。
今週もはじまりましたね。
月曜日がお休みだったから，
ちょっとのんびりできました。
休み中にしっかり仕込みもしたので，
今週は楽できそう♪
さて，今日のお弁当。
チキンピカタ
キャベツ炒め
ソーセージ春巻き
バジルペンネ
☆本日の自家製冷凍食品☆
・ソーセージ春巻き
春巻きの皮が余った時に，
4等分にして
ソーセージを巻いておきます。
凍ったまま，低温からじっくり揚げると
表面パリッパリに仕上がります。
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・バジルペンネ
息子が大好きなおかず。
茹でたペンネを
市販のバジルソースで和えただけ。
ジェノベーゼなんて冷めたらおいしくない，と
思っていましたが，
これが意外にも，冷めてもおいしい♪
味が濃いからかな。
オイルもたくさん使ってるからか
くっついちゃうこともなく，
お昼にもおいしく食べられます。
これ，おススメですよ。♪
・キャベツ炒め
キャベツとベーコンを炒め，
鶏がらスープの素で味付けしました。
お弁当のキャベツ炒めは
塩，こしょうで味付けすると，
お昼には水っぽくなったりしますが，
鶏がらスープの素だと，
キャベツの水分がスープ味になるので，
水っぽさを感じず，美味しく食べられます。
・チキンピカタ
今日のメインはチキンピカタ。
昨日の夜のうちに，卵2個を溶いて
パン粉を一つかみ混ぜておきました。
今朝，適当な大きさに切った胸肉に
昨夜から準備した卵液をたっぷりつけ，
焦がさないよう，弱火でじっくり焼けば完成。
このピカタの衣の作り方，
以前働いていたベーカリーレストランの
シェフに教えてもらたんです。
それまで 自分で作るとぺったんこだし，
衣もはがれやすいし…
何度も何度も卵液を重ねづけして
ようやく何とかそれらしいものを作っていましたが…
パン粉入りの卵液は，パン粉が卵を吸って
ちょっとどろっとして
ホットケーキのタネをちょっと緩くした感じ。
これだとたっぷりついて，
ふっくら仕上がるんです。
これは目からうろこの裏ワザ♪
教えてもらって以来，
我が家のピカタはいつでもふっくら♡
お弁当にしても，ふっくら美味♪
卵+パン粉， おススメです。
今日はケチャップを添えておきました。
今日，仕事から帰ってくると
先に帰っていた息子が
「おかえり！ 今日のお弁当，超おいしかった！」
特別なものを入れたわけでもないし，
？？？ って感じでしたが，
おいしかったのならよかった（笑）
さぁ，今週もお弁当作り，がんばりましょう！
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