こんばんは
日本アクセスさんとレシピブログさんのモニター企画で
乾物を，なんと６１品もいただきました(-^□^-)
すごい！！！！
今回のお題は，これらの乾物でイタリアンを作るというもの。
さて，どの材料を使って，どんな料理を作ろうか…
色々考えて，まずはこんなものから試してみました。
高野豆腐のチーズカツレツ トマトソース添え
【材料】 （２人分）
高野豆腐 ２個
スライスチーズ １枚
豚薄切り肉 ４枚
コンソメ １個
水 400ｃｃ
卵 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
パセリ 適量
トマトソース 適量
玉ねぎ １/２個
トマト缶 １缶
にんにく １かけ
オリーブオイル
ローリエ １枚
塩 適量
１．まず、トマトソースを作ります。
多めのオリーブオイルで、みじん切りにした玉ねぎとにんにくをじっくり炒め、
ホールトマト缶を手でつぶしながら加えます。ローリエを加えて、コトコト煮たあと、
塩で味を調えれば出来上がり。
ポイントは、玉ねぎの甘さが出るまでじっくり炒めること♪
２．水400㏄にコンソメキューブ1個を加えて煮立てたところに、
乾燥した状態の高野豆腐2個を入れて弱火で5分ほど煮ます。
最近の高野豆腐は、水で戻す必要がないんですって。
３．高野を取り出してバットの上に並べ、粗熱を取ります。
４．手ではさんで押すようにしながら水分を絞り、厚さを半分にします。
５．真ん中にチーズを挟みます。
６．重ねてもとの形に戻し、豚の薄切り肉を全体に巻きます。
７． これに、普通どおりフライの衣をつけます。 多めのオリーブオイルとサラダ油を
フライパンに入れ、揚げ焼きのようにしていきます。
８． トマトソースをしいたお皿にカツをのせ、パセリをかけたら出来上がり。
切り口はこんな感じ。
コンソメで煮た高野豆腐亜は、ふわふわで、
チーズやトマトソースともよく合いました。
イタリア料理のポルタフォリョ （鶏肉にチーズとハムをはさんでフライにしたもの）を
参考にして作ってみました。
ヘルシーで、かつボリューム満点のおかずができました。
レシピブログさん、日本アクセスさん、ありがとうございました。
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