コロナ禍の新業態の店づくりのポイント-1

1テイクアウトを利用する人が増えている理由を生かす(ゴーストレストラン・テイクアウト専門)

食事のスタイルは、飲食店に出かけて食事をする「外食」と、市販のお弁当などをテイクアウト（持ち帰り）して家庭や職場で食べる「中食（なかしょく）」、家庭で手作り料理を食べる「内食（うちしょく）」の3種類に大別されます。

中食とは、外食と内食の中間という意味で使われるようになった言葉です。

近年は共働き世帯の増加や高齢化、それに未婚率の上昇が相まって、中食と外食の市場規模が拡大しています。

特に、中食つまりテイクアウトを利用する割合が高くなっています。その理由として、次のようなことがあげられています。

これは共働きや未婚率が増加している背景には長引く経済不況があり、この不況は今後も続くことが予測されます。そのため、外食市場は縮小していき、中食はさらに伸びていくと見られています。

コースとレストランの企画で注意しておかなければならないことは、いかにSNSの告知(ウーバーイーッ、出前館などその他の業務協力、承認、許可は必須)を明確化しておくことであり、お客様がゴーストレストランを探しやすく、魅力ある料理の提案をし続けることが大切です。