ドライカレー！！男の料理その４

第4弾の料理は、ドライカレーに挑戦してみました。
図書館で小林カツ代先生の本を借りてきたので、そのレシピ通りです。
参考にしたのは。「小林カツ代のおかず百科」という本です

出来上がりはこんな感じです。↓

材料（4人分ですが、3人で食べました）は、

　　１．合い挽き肉　400g

　　２．ピーマン　2個

　　３．セロリ　1本（実は苦手）

　　４．にんにく・しょうが　各1かけ

　　５．ベイリーフ（月桂樹）　1枚

　　６．カレーの素　・・・　カレー粉・しゅうゆ・ウスターソース　各大さじ1杯
　　　　　　　　　　　　　　　ターメリック・塩　各小さじ1杯
　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　小さじ2分の１、胡椒　少々

作り方は、

　　１．すべてみじん切りにして、にんにく・しょうがを炒め、香りが出たら、
　　　　合い挽き肉とベイリーフを入れて、肉の色が変わるまで炒める。

　　２．そこへセロリ・ピーマンを入れて強火で炒め、途中中火にし、
　　　　カレーの元を加え、パラパラになるまで炒める

以上、これだけです。みじん切りを始めてから30分ぐらいでしょうか。

その他にガーリックスープというのも作ってみましたが、

ちょっと今ひとつでした。たまねぎを加えたほうが良かったかもしれません。

サラダ類は買ったものです。

ちょっと炒めすぎて、肉が硬くなってしまったのが残念ですが、

味はまずまずでした。

今日もおいしく頂きました。

目指せ三ツ星シェフ！！修行はまだまだ続きます。

手作りハンバーグ！！男の料理その３

料理第3弾は、ハンバーグです。

又ネットでハンバーグの作り方を探して、材料は以下の通りにしました。

　１．牛豚合い挽き（牛６：豚４）　+　牛挽き肉　80g　で７：３ぐらい

　２．たまねぎ　1個

　３．生パン粉

　４．卵　1個

　５．ハンバーグ用スパイス

　６．牛乳

牛豚は７：３が肉汁の良く出る黄金比と書いてありました。

まず、たまねぎのみじん切りを炒め、よく冷まします。

パン粉は牛乳に浸し、卵・スパイス・炒めたたまねぎを入れ、つなぎをまず作ります。

（牛乳に浸したパン粉をそのままにしたのが、後々に響く）

つなぎにひき肉を加え、よく混ぜます。

初めてなので、硬さがどのくらいなのか分りませんが、でもちょっと柔らか過ぎる？

一度丸めてみましたが、丸まらない。やっぱり柔らか過ぎる！！

パン粉を追加し、さらに混ぜる！！でも柔らかい！！

さらにパン粉を追加し、混ぜる！！まだまだ柔らかい！！

そんなこんなで、とりあえず成型し、思い切って焼いてみました。

出来上がり！！

ソースもなんと手作りです。（ハンバーグを焼いたフライパンで、ソースとケチャップを混ぜた）

付け合せは、サラダにタラモサラダ（明太子マヨネーズいも）です。

焼き加減の一番よかったものの写真を撮りました。他は少し焦げました。

味はまずまず、ちょっと柔らかめがよかったのか悪かったのか？

パン粉を牛乳で湿らせた時に、牛乳を搾らなかったのが、柔らかくなってしまった

原因のようです。

次回は何か入れるか（卵？）、乗せるか（チーズ？）、挑戦したいと思います。

三ツ星シェフまで、あと少し？？？

ハマグリのシーフードカレー！！男の料理その２

餃子が結構良く出来たので、調子に乗って第2弾作ってしまいました。

今回はシーフードカレーです。

カレールウは、ハウス食品の「海の幸カレー　中辛」です。

具は、むきえび・ホタテ・ハマグリ（全品半額にて購入）、後はたまねぎ・にんにく・しょうが

少々です。まずは、具を炒めます。具を炒めるためスパイスが付いています。

次にたまねぎを炒めます。写真は約30分炒めたところです。

【炒めたたまねぎ】

もう少しと思ったのですが、このぐらいにしておきました。

水とローリエを加え、煮だったらカレールウを入れ、隠し味にチョコレートを少々。

最後に炒めておいた（最初に炒めました）具をいれ、完成です。

【完成】

お皿に盛り付けます。

具沢山になりました。ハマグリもおいしそうです。

中辛の割には、少々辛いです。（煮込みすぎか？）

が、美味しいです。シーフード用のルウなので、具にカレーが合っています。

所要時間約1時間30分で、美味しいカレーが出来ました。

次は何を作ろうか、考えております。男の作る手軽な料理、是非皆様教えてください。

よろしくお願いします。

高菜チャーハンに手作り餃子！！男の料理その１

寒天作りに料理に目覚め、何か作ってみようと思い、あるテレビ番組で高菜チャーハンを作っているのを

見て、これを作ろうと材料を買ってきました。

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高菜チャーハンと餃子、美味しく頂きました。初めて作った割には結構うまく行きました。

【餃子の具】

豚ひき肉　300g、キャベツ　150g、にら　1/2束、干ししいたけ　1個、しょうが　5g、にんにく　5g、

料理酒　大さじ1杯、しょう油・ごま油・塩　各小さじ1杯、こしょう　少々を混ぜたものです。

これを市販の皮で包みました。（26枚あったので、26個作りました）

【皮で包んだところ】

後は焼くだけです。

【焼いたところ】

サラダ油である程度焼いてから、お湯を入れて、蒸し焼きにしました。

本当は片栗粉で「羽根」を作りたかったのですが、今回は最初なので無難に焼きました。

味は、ちょっと肉が多すぎて、野菜の味がしません。その代わりお腹は一杯になります。

でも餃子らしい味は出せましたが、塩気が今ひとつ。野菜の量と塩加減が今回の反省です。

それでも26個作りましたが3人で完食しました。

もう1品は、高菜チャーハンです。

【出来上がり】

高菜　60g、ベーコン　適当、ご飯、しょう油・ゴマ油・塩・こしょうのみです。

卵を入れるかどうか悩みましたが、こちらも今回は見送りました。

そのため、非常にシンプルはチャーハンになりました。

一般の家庭では火力が弱いので、ご飯がパラパラになるところまではなかなか行きません。

なかなか良い味でしたが、パラパラ感がもう少しと、しょう油をもう少しがこちらの反省点です。

初めてにしては、まずまずでした。

堺巨匠流に言えば、★二つ半ですっ！！

ご馳走様でした。

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