意外に知られてない大阪のラーメン激戦区が、茨木と高槻なんだよねえ。
いわゆる三島地区のメインに当たるところなんだけど、出されるラーメンにも特徴がある。豚骨ベースのこってりよりも塩や醤油の清湯系のスープに力を入れているところが多いんだよねえ。
っということで、今回は高槻市の伝統あるラーメン店。
■中村商店 高槻本店（大阪府高槻市）
「きんせい」というラーメンチェーンのセカンドブランドが「中村商店」ってことになるんだけど、いわゆる中村社長の苗字をそのまんま使っているみたい。
場所は、JR高槻駅の正面改札（２Fの東改札）を出てから南側に出る。松坂屋のある方角ね。徒歩５分くらいの場所。
駐車場はないけど、付近に有料のとこが結構ある。バイク置き場は原付なら松坂屋の周りにエコステーションがある。小型以上だとJR高槻駅の北側で探さないと難しいだろうねえ。
動画では、道路が向こう側からの一方通行になってるのよ。だから、間違っても入って行かないことだね。「中村商店」と書かれた白い暖簾がある。どういう訳か「中」の右下に「、」が付いてあるんだけど、理由は社長曰く…
ないんかい！？
っつうか、社長若くね？
今回は運が良かったのか、行列が出来てなかった。
戸を開けると、愛想よく「いらっしゃいませ」と直ぐさま席へご案内！
ここの一番人気が【金の塩】と呼ばれた名前通りの塩ラーメン。
どうとんぼり神座の宣伝文句「３回食べたらやめられない」なんてやつがあるんだけど、オイラ的には「この言葉は、神座よりも中村商店にこそ似合う」と思っているのよ。それというのも、最初食べても大してインパクトが無いのよ。寧ろ回数を重ねるごとに「おいしい」と感じられる店だからねえ。
だから、久しぶりの中村商店さんなんだけど、少し見ないうちに食べログで高得点だしてるじゃないのよ。しかも、２０２１年から３年連続で百名店ですよ。
一体何が変わったんだろうねえ？
ということで、今回は…
【金の塩】９３０円の【焼豚丼】セットで＋３５０円
計１２８０円
トイレに入っている間に出来上がっていた。
さすが大阪、出てくるのが早いですね。
仕上がりも奇麗ですね。色のコントラストを見ていても飽きないし。
これはもう、他のラーメン屋さんもお手本にしてほしいところ。
特に、細目でストレートな平打ち麺と中央のネギがとても美味しそう。
スープは、やや黄金色をしていて僅かな油分と透明感がある。
アクセントで紫蘇油が使われているんだけど、今回は特に感じなかったねえ。
さて、３年も見ないうちにどこが変わったのか？
早速スープから飲んでみる。
「ん？」あまりインパクトがないねえ。
スープは鶏ガラなんだけど…
クセがないというか…出しゃばって来ないのよねえ。
つまり「あくまでも主役は「塩」なんですよ！」って言いたげな感じ。
もしかして、コレって「無化調」ですか？
中村社長の考え方としては、あんまり無化調に拘る人じゃなかったように思うんだよねえ。以前、どこかのインタビューで読んだと思うんだけど「美味しくなるのなら別に調味料使ってもいいんじゃね？」って言ってたような気も。
気になって後から調べてみたら…高槻の駅前に「きんせい」の店舗を出す前の話「徹底的に無添加・無化調に拘ってみたい」なんて言ってたんだよねえ。
…ということは、その影響を受けたって事になる。神座さんも美味しかったけど、中村商店さんは、よりワンランク…いや、三馬身ほどリードしている。
あと、平打ち麺も艶々して丁度いい硬さだし、薄めのレアチャーシューや細身に切られたメンマとかと一緒に食べると、別の食感でいい感じ。つまり、味変なんて小賢しいことをやらなくても、ノーマルでそのまんま頂ける感じの塩ラーメン。
さて、残りはセットで追加した【焼豚丼】です。
これがまた絶品！ご飯にはタレが殆どないんだけど、微妙に豚の旨味が入った油が掛かっているんだよねえ。つまり、ご飯のクオリティを落とさないように工夫されている。そこに青ネギときざみのりを塗してある。小さく角切りされた焼豚と一緒に頬張ると本当に贅沢ですね。これ、単品でも売れるんじゃないかな？
因みに精算は、クレジットや電子マネーのタッチ決済、PayPayも使えるようだ。
それはそうと…
ラーメン屋行った後って、大抵はお腹が凭れるんだけど…今回は全く無かったね。それくらい良かったよ。さすがは百名店に恥じぬクオリティだった。
