スピードクッキング

　今日は、一日外出日。だから、またまた夕食はスピードクッキングです（笑）

　この日のために、例の塩豚を作っておきました。先月、こなみちゃんの”こなみの気まぐれ日記”で紹介された”春キャベツと塩豚炒め”を作ってみました。

　本当に、塩豚は何にでもあうね♪甘い春キャベツとハーブの香り（今回は、大好きなディルを沢山お肉に貼り付けました）の塩豚炒め（舞茸も入れました）、あっという間に出来上がり～！春キャベツの甘みと舞茸のシャキシャキ感が塩豚とマッチして、とても美味しいです♡忙しい時に塩豚は大活躍です♪

　昨日使った残りの長いもでもう一品♪長いもの梅干和えです。これも、以前（もう7～8年前かなぁ～）お友達のAyumiちゃんのお宅でご馳走になり気に入ってしまった一品です♡

とにかく、簡単！長いもを大きめに適当に切ってビニール袋に入れます。それをすりこ木などで、叩き、包丁で叩いた梅干を加え、ビニール袋ごとモミモミします。お味をなじませる為に少しおいたら、器に盛り付けもみ海苔を散せば出来上がり♪お酒のおつまみにしてもGOODです。

これに、サツマイモの甘煮(昨日の残りです（笑））わかめのお味噌汁にホカホカご飯で、30分もかからず「いただきます♪」です。今日も、昨日に引き続き楽をしちゃいました♬

初鰹

　鰹・・・昨日東急の食品売り場で見かけてから、今日の夕食は絶対に鰹！と決めていました。

鰹が出回る、もうそんな季節になったんですね～。寒かった冬とは「さよなら」して、今はもう新緑の季節♬なんだか、嬉しいですね♬

　鰹の土佐作りを買いました。私は、藁であぶった香ばしい土佐作りが好きなんです♡それに、お薬味を沢山のせていただくのが大好きです♡♡今日も、にんにく、ミョウガ、生姜、万能葱、青紫蘇を沢山のせて「馬路村のゆずﾎﾟﾝ酢」をかけていただきました。このゆずポン酢、お料理好きのお友達（といっても私よりずいぶん若いけど）、Syoukoちゃんから教えてもらったもの。他の、ゆずポン酢よりまろやかな感じで美味しいのです。鰹の上に、にんにくスライスを一枚ずつのせて、その上からお薬味をのせて、このゆずポン酢を回しかけて、少しなじませるのがSyoukoちゃん流。私も鰹をいただく時は、いつもこのSyouko流です。（Syoukoちゃん、Honoちゃん、FAX出来なくてごめんね～）美味しいから、是非試してみて♪

　今日のもう一品は、”長いもの温泉卵のせ”。これは、以前栗原はるみさんの本で見つけたもので、温泉卵が食べたくなると作ります。

　こちらも、とても簡単♪まず、温泉卵を作ります。温泉卵は卵白が完全に固まらず、とろっとした半熟状態で、卵黄だけがねっとりと固まったもの。卵黄は70℃、卵白は80℃で凝固するので、その温度差を利用して作ったものです。まず、お鍋に卵を入れて水を入れて火にかけ、70℃弱まで加熱し、30～40分位そのままの状態を保ちます。普通のお鍋で作ると、温度調節に気を使いますが、私はシャトルシェフで作ります。シャトルシェフは2重鍋になっていて、内鍋に卵をいれ70℃弱まで加熱したらフタをしてそのまま外鍋に入れます。便利なこのお鍋は、保温性がいいのでずーっと同じ温度を保ってくれます。温泉卵だって気遣い無用。失敗無しで作れます♪

　長いもの千切りの上に、とろ～とした温泉卵を落とします。その上に、ミョウガ、万能葱をパラパラ、上からめんつゆをかければ出来上がり～。お酒の肴にもいけますよ♪

　今日の夕食は、またまた楽をしちゃいました（笑）でも、ちょっとしたご馳走です♡　

春ですね～

　今日は、本当に暖かくて気持ちの良い日ですね♪今、キッチンでは明日のお教室にお出しする、ショートブレッドを焼いているところです。ショートブレッドをオーブンに入れ、キッチンに面しているベランダへのドアにふと目を向けると、明るい光が差し込んでいます。思わずデジカメ片手にベランダへ・・・最近忙しくて、じくっりとお世話が出来ないお花たちが気持ちよさそう咲いていました。

　ビオラとパンジーは、冬の間も綺麗なお花を次々と咲かせてくれました。でも、これが最後の力を振り絞った華やかさかも。ろくなお世話もしなっかたのに、今までありがとう。

　オレンジのクンシュランは、亡くなった母から、株分けしてもらったものです。母が生きているときは、全然咲いてくれなかったのに、亡くなった次の年の春、突然鮮やかなオレンジの花を咲かせました。とても、驚き嬉しくて毎日ボ～と眺めていたのを覚えてます。それから毎年春になると、母が会いに来てくれるかのように、綺麗な花を咲かせてくれます。ママの蘭です。

　私が独り言を言いながら、写真を撮っていると、シナモンがいつの間にか日向ぼっこに出てきました。とても気持ちがいいものね♪

　キッチンでは、ショートブレッドの焼けるいい香りがしてきました♡