花籠茉莉茶（JUSMINE BASKET）

　夕食後のお茶に、ジャスミンティーをいただきました。先日、横浜中華街の「悟空」で購入したものです。

　今日は、１１月のクッキング＆紅茶のレッスンのメニューの試作をしました。だいぶ前から、１１月は飲茶にしようかなぁ～なんて思っていたので、先日お友達のミッちゃんと中華街に行った時に買ってきました。

　この種のお茶は、葉が丸く閉じていてお湯を注 ぐと葉が開いてお花が咲いたようになることは、もちろん知っていました・・・が、今回のジャスミンティーは、いつもいただくものとはちょっと違ってました。なんと、綺麗で可憐な白いお花まで咲いたのです♡ビックリしました・・・こんなに綺麗なお花が咲くジャスミンティーは初めてです。

　思わず、娘と主人を呼んで見せました。彼女達は「へ～、すごいね。」と言っていましたが、私ほどの感激は無かったようです・・・ちょっと、寂しい・・・でも、いいもん。１１月に生徒さんとこの感激を分 かち合いましょうっと♬

　食後のデザートは、これまた試作品の杏仁豆腐。今回は、シンプルにシロップとクコのみでいただきます。生クリームとコンデンスミルクが入っているので、コクがありシロップのみでも十分です♡

　早く、１１月のレッスンにならないかなぁ～♪

***　「Table-Leaf」からのお知らせ　***

　11月のレッスン予定をYahoo!ブログ「Table-Leaf」にアップしました。

　11月のクッキング＆紅茶のレッスンは飲茶メニューです♪

世界三大銘茶を楽しむ～中国・キームン～

　お久しぶりです。１０月１日に「お茶にしましょう」を更新して以来、何故かログイン出来なくなってしまいました。今使っているパソコンが壊れたので修理に出しているあいだ、古いノートパソコンを使っていたのですが、かなり調子が悪かったので、そのせいかなとは思っていたのですが「このままお茶にしましょうを更新できなくなったらどうしよう・・・」ととても不安でした。先日、やっとパソコンが修理から戻ってきたので恐る恐るログインしてみると・・・「やったぁ～、ログインできる♬」・・・本当にホッとしました。

　「お茶にしましょう」を更新できなかった間も、多くの方が遊びに来てくだっさったこと、本当に嬉しく思います。どうもありがとうございます♡これからは、また美味しい事、楽しい事、心に響いた事etcを出来るだけ多く綴っていきたいと思いますので、よろしくお願いします♪

　さて、復帰第一日目の記事は、昨日カルチャー「栄光キッズパレット・たまプラーザ教室」で開いた講座「世界三大銘茶を楽しむ～中国・キームン～」です。

　自宅教室ではない場所で授業をするのは、２年半ぶり。授業直前までかなり、緊張していました。でも、いざ授業が始まってみると、いらしていただいた生徒さんは皆さん明るくて楽しい方ばかりだったので、和気あいあいとても楽しく授業をすることができました♬

　紅茶の本格的なレッスンは初めてというかたばかりだったので、まず「紅茶とはどういうものなの？」という事からお話をさせていただきました。紅茶の話に耳をかたむけたり、茶畑や紅茶の製造工程の写真を興味深気にご覧になったり、皆さんとても熱心に授業を受けられていました。お話の次は、いよいよキームンを美味しく淹れる実習です。

　 キームンは、世界三大銘茶の一つで、蘭の花のような香りとスモーキーフレーバーが「中国のブルゴーニュ酒」と呼ばれ、ヨーロッパでは珍重されている紅茶です。私は、キームンには和風のお菓子が合うと思うので、この日のお菓子は、抹茶のシフォンケーキに生クリームと小豆、杏をトッピングしたものにしました。ティーカップでいただくキームンも美味しいですが、写真の様なオリエンタルカップに淹れて、和風にセッティングされたキームンは特別に美味しいような気がします♡

　キームンと抹茶シフォンの優雅なティータイムの後は、ドライフルーツとナッツのメイプルロイヤルミルクティーの実習です。このアレンジティーは、なんとティーバックを煮出して作るのでとても手軽で簡単にできます。

　生徒さんと一緒に淹れていただくお茶の時間は、とても楽しくて美味しい時間です♡このお仕事をやっていて良かったと思える時間です。

　来月は、セイロンウバとショコラティーの授業です。どんな楽しい時間になるのか、今から楽しみです♪

2006 Dajeeling Second Flush

　先日、ちょっと遅れましたが2006年ダージリンセカンドフラッシュをいただきました。

　ダージリンは、繊細な香味のファーストフラッシュも優しい味わいのオータムナルも大好きだけど、やっぱり、セカンドフラッシュが一番好きかも♪

　ティーカップのお茶を一口含んだときの優雅なマスカテルフレーバー、すっきりとした渋みとコクがあり、しかっりとダージリンの味わいが出ていて、今年のセカンドフラッシュもとても美味しいです♪

　今も、セカンドフラッシュをいただきながらこの記事を書いています。今日のティータイムは、チョコレートケーキ＆セカンドフラッシュ。セカンドフラッシュ・・・チョコレートのコクにも負けず、なかなか良い組み合わせです。先日は 、シュークリームとともにセカンドフラッシュをいただきました。カスタードクリームにすっきりとした味わいのセカンドフラッシュがとても美味しくて、幸せでした。

　ダージリンセカンドフラッシュ・・・この季節の贅沢です♪