今日のランチ
スペアリブとカボチャのムース、ニンジン&オレンジサラダにキャラメルナッツフロマージュのブルスケッタをワンプレートに
メインのスペアリブを囲む沢山のお野菜とチーズとナッツ。
栄養バランスの良いワンプレートは嬉しいですね
こちらのワンプレートランチレッスン
近々開催です。
詳しくは、またお知らせしますね～♪( ´▽｀)
先週から始まった2月のレッスンのテーマは、少し早いひな祭り
ピンクのクロスに赤のラナンキュラス
ブラックとシルバーの折敷の上には、春らしい彩りのお料理が並びます
今月のメニューは
彩りが美しい手綱寿司
豆腐の蟹あんかけ
長芋の梅巻き
そして、お食後はオレンジチョコレートムースとアッサムのミルクティーで楽しいティータイムです(^^)
メインの手綱寿司は、すし飯の作り方のポイント、美しく簡単にお寿司を巻く方法などをお伝えしています。
お寿司を巻くのは最初は難しそうですが、やってみると簡単
どのレッスンも、皆様楽しそうに巻いていらっしゃいます
巻いて切って盛り付けて
出来上がりはこんな感じに
ご自分のお寿司は全てご自分で作って頂くので、手綱寿司は完璧に覚える事が出来ます(^^)
お寿司さえ作ってしまえば、後はあっと言う間に作れてしまう簡単料理♪( ´▽｀)
それでいて、見た目は美しくお味は本格的です(-_^)
そして
今回は、嬉しいおまけのお料理が
残ったお刺身でサラダを作りました(*^^*)
サクサクに揚げたワンタンの皮とごま風油の風味が美味しいサラダ
一段と食卓が華やぎました✨
桃の節句にピッタリな、美しいお料理の数々がテーブルを彩るレッスン
2月25日(水)にお席をご用意出来ます。
美しい手綱寿司の作り方を覚えたい方、桃の節句に「何を作ろうかな～」とお悩みの方
ぜひ、ご参加下さいね(^^)
ご予約はメールにて
tableleaf2006@yahoo.co.jp
詳しくは、HP「Table-Leaf」をご覧下さい。
よろしくお願いいたします(*^^*)
今日は、横山農園さんにお願いして生徒様とお味噌作りに参加させていただきました。
18kgの大豆と麹は無農薬、無化学肥料の自然栽培。
こだわりのモンゴルの天日塩で作るお味噌
身体に安全な素材のお味噌は、美味しく無いわけはありません💕
横山さん宅のお庭でのお味噌作り
朝、伺うと大豆の煮える良い香りがしました。
山の様な麹を丁寧に手のひらや指先を擦り合わせて一粒一粒にほぐしていきます。
ほぐし終わる頃には、麹の力か手がスベスベになりましたよ(^^)
麹と混ぜる塩はモンゴルのオアシスソルト
しっかりと混ぜ合わせていきます。
大豆が指で潰せる位に柔らかくなったら、ミンサーでペースと状に
先程の麹と合わせます。
庭先の寒い場所なのに、麹に手を入れると温かく
麹って生きているんだな～と実感
大豆と麹を混ぜ合わせる作業は、ぬくぬくと温かくて気持ちが良い(^^)
時折、大豆の煮汁を加えて程よい堅さになるまで混ぜていきます。
程よい堅さになったら、味噌玉を作って味噌樽に投げ入れていきます。
空気を抜きながらが味噌玉を作るのがポイント
樽に叩き入れるのはストレス解消に良いですね（笑）
保存性を高めるために、最後に塩をふって空気を入れない様にビニールでおおったら出来上がり
後は、重石を乗せて一年待つだけです♩
途中、半年位で上下を返すと良いそうです(^^)
出来上がりが楽しみですね
ランチは、畑でとれたての人参や長ネギ、赤かぶ、白インゲン豆をサラダにしたり炭火で焼いたり。
自然の恵みを沢山頂きました(*^^*)
自然栽培のお野菜は本当に甘くて、手を加えなくてもとても美味しい✨
柚味噌作りもしましたよ♩
ペットのコッコちゃん(？)もときおり参加（笑）
生徒様にも大変喜んで頂いて
横山農園さんで過ごした一日は、充実の一日となりました✨
横山農園さんは梅農家さんと言うことで、梅の季節には、梅干などの梅を使った保存食のセミナーもお願いしちゃいました。
自然栽培の梅で作る、梅干や梅酒
今からワクワクします
生徒様、楽しみになさっていて下さいね(*^^*)
今回の味噌作りも梅のセミナーも、横山さんの奥様には快く引き受けていただいて、本当に感謝です。
どうもありがとうございましたm(_ _)m
その夜は、美味しいお味噌で豚汁に
採れたての美味しいお野菜と手作り味噌
安心で美味しい夕食となりました(#^.^#)