今日は、横山農園さんにお願いして生徒様とお味噌作りに参加させていただきました。
18kgの大豆と麹は無農薬、無化学肥料の自然栽培。
こだわりのモンゴルの天日塩で作るお味噌
身体に安全な素材のお味噌は、美味しく無いわけはありません💕
横山さん宅のお庭でのお味噌作り
朝、伺うと大豆の煮える良い香りがしました。
山の様な麹を丁寧に手のひらや指先を擦り合わせて一粒一粒にほぐしていきます。
ほぐし終わる頃には、麹の力か手がスベスベになりましたよ(^^)
麹と混ぜる塩はモンゴルのオアシスソルト
しっかりと混ぜ合わせていきます。
大豆が指で潰せる位に柔らかくなったら、ミンサーでペースと状に
先程の麹と合わせます。
庭先の寒い場所なのに、麹に手を入れると温かく
麹って生きているんだな～と実感
大豆と麹を混ぜ合わせる作業は、ぬくぬくと温かくて気持ちが良い(^^)
時折、大豆の煮汁を加えて程よい堅さになるまで混ぜていきます。
程よい堅さになったら、味噌玉を作って味噌樽に投げ入れていきます。
空気を抜きながらが味噌玉を作るのがポイント
樽に叩き入れるのはストレス解消に良いですね（笑）
保存性を高めるために、最後に塩をふって空気を入れない様にビニールでおおったら出来上がり
後は、重石を乗せて一年待つだけです♩
途中、半年位で上下を返すと良いそうです(^^)
出来上がりが楽しみですね
ランチは、畑でとれたての人参や長ネギ、赤かぶ、白インゲン豆をサラダにしたり炭火で焼いたり。
自然の恵みを沢山頂きました(*^^*)
自然栽培のお野菜は本当に甘くて、手を加えなくてもとても美味しい✨
柚味噌作りもしましたよ♩
ペットのコッコちゃん(？)もときおり参加（笑）
生徒様にも大変喜んで頂いて
横山農園さんで過ごした一日は、充実の一日となりました✨
横山農園さんは梅農家さんと言うことで、梅の季節には、梅干などの梅を使った保存食のセミナーもお願いしちゃいました。
自然栽培の梅で作る、梅干や梅酒
今からワクワクします
生徒様、楽しみになさっていて下さいね(*^^*)
今回の味噌作りも梅のセミナーも、横山さんの奥様には快く引き受けていただいて、本当に感謝です。
どうもありがとうございましたm(_ _)m
その夜は、美味しいお味噌で豚汁に
採れたての美味しいお野菜と手作り味噌
安心で美味しい夕食となりました(#^.^#)