おはようございます(^^)
昨日は、ポカポカと暖かいお天気に恵まれた休日でした。
お出かけ日和でしたね♪( ´▽｀)
私は、早朝から家事を済ませ、我が家の近くにある無農薬、無化学肥料の自然農法のお野菜を作っている横山農園さんで豆腐、蒟蒻作りのセミナーへ参加してまいりました。
無農薬、無化学肥料で作った大豆にこだわりのニガリを加えて、蒟蒻は横山さんの畑で取れた無農薬、無化学肥料の3年ものの蒟蒻芋に灰汁を加えて作りました。
朝9時から横山さんのご自宅のお庭で始まったお豆腐作り
20時間お水に浸した大豆を、ミンサー、フードプロセッサーを使ってすり潰す所から始まりました。
お豆腐の出来上がりが一段と楽しみになりました🎵
しかし…
3kgの大豆をすり潰すのは大仕事でしたよ(^^;;
すり潰すした大豆に水を加え、火にかけて常に混ぜながら沸騰するまで煮ていきます。
煮ているウチに生クリームのようにクリーミーな泡が上がってきます。
沸騰したら、差し水をしてまた沸騰させてと三度繰り返し火から降ろします。
煮上がった物を濾して豆乳とおからに
煮上がった物を濾して豆乳とおからに
出来たての豆乳
お味見させていただきましたが、甘くてとても美味しかった
豆乳にニガリを少しずつ様子を見ながら加えていくと
おからはお土産にいただきました。
豆乳にニガリを少しずつ様子を見ながら加えていくと
だんだん、豆乳に固まった部分が出来てきます。
豆乳が分離して上澄みが透明になってきたら、少し休ませ型に流し込みます。
重石をして待つこと15分
型から抜くと、立派なお豆腐が出来上がっていました。
水に冷やして、手作り豆腐の完成です＼(^o^)／
ランチタイムには美味しいお豆腐をいただくことができましたよ
ランチタイムは、無農薬のお米を蒔きで炊いたご飯のオニギリと横山農園さんの無農薬のお野菜、出来たてのお豆腐の湯葉で美味しく楽しい時間となりました(^^)
この後、蒟蒻作りもあり(こちらは、後日アップしますね(^^))
とても充実した一日を過ごす事が出来ました。
慌ただしく過ごしている毎日
潤いの時間でした～(*^^*)
