食品ロスを削減しましょう

先日、大変お世話になっている方のご好意で、草加市の食品ロス削減運動のポスターにチラリと出させて頂きました。

草加市では、主に飲食店から出る食品の食べ残し削減を呼びかけているそうです。

飲食店で出る食べ残しは、日々の営業はもちろん、宴会等でとても多いのだそうです。

飲食店の他には家庭で出るロスも

そうした食品ロスを無くす事は、経済面でも個人の考え方にも大切な事

世の中には、食べられずにいる子供達が沢山いる国もあるのですものね。

と言う私も、かなりの食品ロスをしていると反省。

今では、娘も社会人となり夕食を家で頂く事もめっきり減りました。

お料理教室で一通りのコースを作り終えた後の1人の夕食

疲れて面倒になってしまい、外食や近所のデパ地下で済ます事も多々ありました。

これらの食事は。最初は美味しく頂いていても回数を重ねるごとに飽きてきてしまいます。

たまに1人の夕食を作ろうと材料を買ってきても食べきれずに破棄してしまう事も。

これは試作時も同じです。

自分の為のお食事ってなかなか面倒(^^;;

でも、日々のお食事は確実に自分の健康を守っています。

昨年の暮頃から、サッと苦にならず夕食を作る為に、食材を美味しく冷凍出来ない物かとアレコレ考え始めました。

そのままの素材で冷凍する物、味付けをして冷凍する物

これらの冷凍品を使い、疲れている時でも美味しくバランスのよいお料理が出来たらと言う思いで始めてみました。

お野菜やお肉を切って、そのままの素材として冷凍して置くと凍ったまま炒め物等にサッと使えて便利です。

味付けをした物は、忙しい時に解凍して調理したり、あるいはそのまま食卓にだせたらとても楽ですよね。

これらの冷凍物は、冷凍の間にじんわりとお味が染み込みお肉などは柔らかく美味しくなります。

でも、冷凍物をまとめて作るのも大変。

時間のある時やいつものお料理時のついでに、少しずつ冷凍物を増やしていけば楽だと思います。

このお野菜は少し残るな～、と思ったら使い易く刻んで冷凍して置くとかね(-_^)

そんな簡単な積み重ねで、あっという間に1人ご飯でも栄養価の高い物や、おもてなしの時のお料理が出来たら最高ですね✨

明日のレッスン準備のついでに作った冷凍ストック品は「キノコのマリネ」(作り方はこちら★)

たくさんのキノコをにんにくと炒めてマリネ液に漬け込みます。

半分は冷蔵庫で保存して明日から美味しく頂けます。

そして、半分は一回分ずつ小分けにして冷凍

後一品欲しい時の強い味方になります

少し作るのも、沢山作るのも手間はさして変わりません(^ ^)

我が家の冷凍庫には、美味しいストック品が少しずつですが増えつつあります。

自家製冷凍品を上手く活用すれば食品のロスにも繋がります。

今夜は、1人豆腐チゲ

1人用の土鍋に、冷蔵庫に控えているお豆腐、ヤンニョム、キムチと長ネギ、冷凍庫に控えているキノコ、ニラを入れて

卵を落としてグツグツと煮たら栄養満点の美味しいチゲがあっという間に出来上がりました

寒い日にピッタリな豆腐チゲ

とても身体が暖まりました

★  Table-Leaf  レッスン日程  ★

★  2月のレッスン日程  ★

2月のお料理テーマは「ひな祭り」。桃の節句にピッタリな艶やかなテーブルとお料理をお楽しみ下さい。

★  2月24日と27日にお席をご用意出来ます。

ご希望の方はご連絡をお願いいたします。

2月  6日(土)・・・満席

2月  8日(月)・・・グループレッスン

2月10日(水)・・・満席

2月15日(月)・・・満席

2月17日(水)・・・満席

2月19日(金)・・・グループレッスン

2月24日(水)・・・満席

2月26日(金)・・・満席

2月27日(土)・・・残席1名様

★  3月のレッスン日程  ★

3月11日(金)  ・・・ グループレッスン

3月12日(土)  ・・・  残席2名様

3月16日(水)  ・・・  残席1名様

3月19日(土)  ・・・  満席

3月23日(水)  ・・・  満席

3月25日(金)  ・・・  満席

3月28日(月)  ・・・  満席

★  4月のレッスン日程  ★

4月  8日(金)・・・残席1名様

4月11日(月)・・・残席1名様

4月13日(水)・・・残席4名様

4月16日(土)・・・残席1名様

4月23日(土)・・・残席1名様

4月27日(水)・・・満席

＊ Table-Leafのレッスンでは、毎月簡単で美味しくオシャレなお料理を提案させて頂いております。

レッスン参加ご希望の方は、お気軽にお問合せくださいね。

皆様のご参加をお待ちしております。

★  テーブルコーディネート&おもてなし料理クラス★

基礎  １  クラス

第一期生

10月26日(月)・・・満席

11月16日(月)・・・満席

  1月25日(月)・・・満席

基礎  ２  クラス

  3月14日(月)・・・満席

  4月25日(月)・・・満席

  5月23日(月)・・・満席

＊  テーブルコーディネート&おもてなし料理クラスは、今期のレッスンは満席となりました。

次回のレッスン(3回完結レッスンとなります)をご希望の方はお問い合わせ下さい。

★  テーブルコーディネートとおもてなし料理クラスの二期生を募集いたします。

日程・・・2016年2月～4月の全3回

定員・・・4名様

レッスン料金・・・21,000円(3回分)

レッスン内容・・・食空間コーディネートの基礎を座学と実習で学んで頂きます。

テーブルに合わせたおもてなし料理のデモレッスン後、フードスタイリングの実習。

レッスン後は、ワイン付きのランチでお楽しみ頂きます。

レッスンご希望の方は、詳細をお伝えいたしますのでご連絡をよろしくお願いいたします。

2月のレッスン♩

2月のレッスンが始まり、今日で3レッスン目となりました(^ ^)

今月はお雛様に見守られてのレッスン

お雛祭りのお料理が華やかにテーブルに並びます✨

どんなに大変なレッスンでも、３回目ともなるとタイムテーブルが頭に定着してくるので、無駄なくスムーズな流れとなります。

余裕も出てくるし

今日も、生徒様と沢山お話をしながらの楽しいレッスンとなりました

Table-Leafは参加型のレッスンなので、お喋りをしていても皆様しっかりと手は動いています(笑)

今月のテーブルは桃色のクロス

品の良いモアレの素敵なクロスです。

センターピースには、小さなブーケを漆器に飾りました。

その横に紅色のキャンドル。

あら？少し物足りない…

いえいえ、そんな事は無いのです。

テーブルの先端にこんなにゴージャスなアレンジ

今回もサロン・ド・ピュアさんにお世話になり作らせて頂きました(^ ^)

こちらのアレンジ

どうしても表と裏が極端に出てしまうのでテーブルの端に置き、皆様にお楽しみ頂いております。

今月のメインは「黒豆ちらし寿司」

生徒様お一人お一人に、セルクルを使いケーキの様に組み立て、自由にデコレーションして頂いています。

皆様、とても楽しそう

今日も素敵なお雛様のお寿司が完成致しました

豚肉の烏龍茶煮込み

烏龍茶で煮るとサッパリとした仕上がりに

トロトロになった長葱が美味しい

アサリの潮汁

タップリなアサリと昆布でとるお出汁

ちょっとした一手間で、とても美味しい潮汁になります✨

お雛祭りにはハマグリでも良いですね

箸休めの「ゆずかぶら」

ゆずをたっぷりと使った甘酢に漬けたかぶは、皆様に簡単で美味しいと大好評です

今日は、私もお食事のお仲間に入れて頂きました。

たまに、皆様とご一緒させて頂くと試作の時には気が付かないでいた事の気づきもあり、改めてお勉強になります。

お料理は奥が深いな～

今日は、お友達のM様が高熱の為にお休みされました。

お人柄が素晴らしく博識のM様

一か月ぶりにお会い出来るのを楽しみにしておりましたのに、とても残念です。

また、来月楽しみにお待ちしておりますね

インフルエンザが流行っているそうです。

皆様、どうぞお気をつけ下さいね(^ ^)

レッスンが終わった午後のお教室

後、2時間ほどで日が暮れます。

薄暗くなる前の静かな時間

この感じがとても好きです

★  Table-Leaf  レッスン日程  ★

★  2月のレッスン日程  ★

2月のお料理テーマは「ひな祭り」。桃の節句にピッタリな艶やかなテーブルとお料理をお楽しみ下さい。

★  2月24日と27日にお席をご用意出来ます。

ご希望の方はご連絡をお願いいたします。

2月  6日(土)・・・満席

2月  8日(月)・・・グループレッスン

2月10日(水)・・・満席

2月15日(月)・・・満席

2月17日(水)・・・満席

2月19日(金)・・・グループレッスン

2月24日(水)・・・残席1名様

2月26日(金)・・・満席

2月27日(土)・・・残席1名様

★  3月のレッスン日程  ★

3月11日(金)  ・・・ グループレッスン

3月12日(土)  ・・・  残席2名様

3月16日(水)  ・・・  残席1名様

3月19日(土)  ・・・  満席

3月23日(水)  ・・・  満席

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4月  8日(金)・・・残席2名様

4月11日(月)・・・残席1名様

4月13日(水)・・・残席4名様

4月16日(土)・・・残席1名様

4月23日(土)・・・残席1名様

4月27日(水)・・・満席

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★  テーブルコーディネート&おもてなし料理クラス★

基礎  １  クラス

第一期生

10月26日(月)・・・満席

11月16日(月)・・・満席

  1月25日(月)・・・満席

基礎  ２  クラス

  3月14日(月)・・・満席

  4月25日(月)・・・満席

  5月23日(月)・・・満席

＊  テーブルコーディネート&おもてなし料理クラスは、今期のレッスンは満席となりました。

次回のレッスン(3回完結レッスンとなります)をご希望の方はお問い合わせ下さい。

★  テーブルコーディネートとおもてなし料理クラスの二期生を募集いたします。

日程・・・2016年2月～4月の全3回

定員・・・4名様

レッスン料金・・・21,000円(3回分)

レッスン内容・・・食空間コーディネートの基礎を座学と実習で学んで頂きます。

テーブルに合わせたおもてなし料理のデモレッスン後、フードスタイリングの実習。

レッスン後は、ワイン付きのランチでお楽しみ頂きます。

レッスンご希望の方は、詳細をお伝えいたしますのでご連絡をよろしくお願いいたします。

ヤンニョムと即席キムチ作り

先日、いつもお世話になっている韓国語の南先生をお招きして、ヤンニョムと即席キムチ作りを教えて頂きました(^ ^)

以前から、本場のヤンニョムを作れたらお料理の幅も広がるはずと思い、今回図々しくも南先生にお願いしてみました。

先生は、快く引き受けて下さった上に「ヤンニョムだけでは物足りないから、せっかくだから即席キムチやカクテキも一緒に作りましょう」と嬉しいお言葉を

ヤッター＼(^o^)／

ヤンニョムと即席キムチ、しっかりとご伝授頂きましたよ

南先生のヤンニョムの主な材料は、フルーツとたっぷりのニンニクや生姜等のお野菜、餅粉、唐辛子、お塩とお砂糖、隠し味に出し粉をほんの少し

よくキムチに入っているアミなどの動物性タンパクは入りません。

ニンニク10玉、生姜3パック、玉ねぎ、長ネギりんご、この日の為に冷凍保存しておいた柿等をフードプロセッサーにかけます。

これだけでもう良い香り(^ ^)

唐辛子、餅粉、にら、せり人参を合わせてよく混ぜたらヤンニョムの出来上がり～

カクテキの大根を切る南先生

私より、ずっとお料理の先生らしいです(笑)

大根に塩をふり、しばらく置いて余分な水分を出します。

彩りに人参とニラを加えます。

ヤンニョムとよ～く混ぜたら出来上がり*\(^o^)/*

即席キムチも、カクテキと同じく白菜をざく切りにして塩を振り水分を出します。

そしてヤンニョムと混ぜたら出来上がりです。

カクテキもキムチもとても美味しそうに出来上がりました✨

出来上がったカクテキとキムチをつまみながらのランチタイム

どちらも、とても美味しくて感激✨

フルーツとお野菜たっぷりのキムチ

フルーツの自然な甘みとお野菜の旨味、ニンニクを沢山入れたのにの後味はとても爽やかです。

本場の手作りキムチ

今まで食べた事が無いくらい美味しいものでした✨✨✨

私が用意したランチは、ベジタリアンの先生のリクエストでお野菜を沢山使ったものに。

キャロットラペとキノコのフリッタータ、パプリカのスープ

一緒に、韓国語を習っている生徒様にがクルミのパンを焼いてきて下さいました

とても美味しいクルミのパン

美味しくてついつい手が伸びてしまいました。

ランチメニューとキムチやカクテキ

合わないのでは…とお思いでしょうがそれが不思議と合うんです(笑)

とても美味しくいただきました(*^_^*)

沢山出来上がった、キムチは一ヶ月位はもつそうです。

嬉しい～

ヤンニョムは何カ月でも保存がきくので、これからお料理するのが楽しみになりそうです

南先生に教えて頂いたヤンニョム。

いつか、生徒様に私がしっかりお伝えしますね(^ ^)

お楽しみになさっていて下さいね

南先生、お忙しい中をありがとうございました(^ ^)

★  Table-Leaf  レッスン日程  ★

★  2月のレッスン日程  ★

2月のお料理テーマは「ひな祭り」。桃の節句にピッタリな艶やかなテーブルとお料理をお楽しみ下さい。

★  2月24日と27日にお席をご用意出来ます。

ご希望の方はご連絡をお願いいたします。

2月  6日(土)・・・満席

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2月10日(水)・・・満席

2月15日(月)・・・満席

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3月11日(金)  ・・・ グループレッスン

3月12日(土)  ・・・  残席2名様

3月16日(水)  ・・・  残席1名様

3月19日(土)  ・・・  満席

3月23日(水)  ・・・  満席

3月25日(金)  ・・・  満席

3月28日(月)  ・・・  満席

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4月  8日(金)・・・残席4名様

4月11日(月)・・・残席2名様

4月13日(水)・・・

4月16日(土)・・・残席3名様

4月23日(土)・・・満席

4月27日(水)・・・

＊ Table-Leafのレッスンでは、毎月簡単で美味しくオシャレなお料理を提案させて頂いております。

レッスン参加ご希望の方は、お気軽にお問合せくださいね。

皆様のご参加をお待ちしております。

★  テーブルコーディネート&おもてなし料理クラス★

基礎  １  クラス

第一期生

10月26日(月)・・・満席

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  1月25日(月)・・・満席

基礎  ２  クラス

  3月14日(月)・・・満席

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  5月23日(月)・・・満席

＊  テーブルコーディネート&おもてなし料理クラスは、今期のレッスンは満席となりました。

次回のレッスン(3回完結レッスンとなります)をご希望の方はお問い合わせ下さい。

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日程・・・2016年2月～4月の全3回

定員・・・4名様

レッスン料金・・・21,000円(3回分)

レッスン内容・・・食空間コーディネートの基礎を座学と実習で学んで頂きます。

テーブルに合わせたおもてなし料理のデモレッスン後、フードスタイリングの実習。

レッスン後は、ワイン付きのランチでお楽しみ頂きます。

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