幸せキッチン。。。たまプラーザ料理教室 Table-Leaf -419ページ目
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幸せキッチン。。。たまプラーザ料理教室 Table-Leaf

2006年よりcooking salon Table-Leafを主宰
日々の食卓を彩るおうちごはん、おもてなし料理、健康を作るごはんレシピをお伝えしています。
2022年より「もっとハーブのある暮らしを」をコンセプトにハーブレッスン開講。
ハーバルセラピスト、日本のハーブセラピスト

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今年最初のおもてなし

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おはようございます(^^)

昨日でお正月三が日も終わり、今日からお仕事の方も多いのではないでしょうか？

私も、そろそろ今月のレッスンの準備を始めなければと思いながら、まだまだエンジンがかかりません(^^;;

昨日は、近くに住む叔母が遊びに来ました。

近くに住んでいても、最近は忙しくなかなか会えない叔母なので、久しぶりに我が家へ招いてランチを一緒に楽しみました。

私としては、今年初のおもてなしです(^^)

おもてなしのランチは、お節料理を中心に少しずつアクリルのお重に盛り付けました。

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伊達巻、イクラ蒲鉾、牛肉のたたき、里芋の含め煮、ナッツ田作り、鯛の昆布締め

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サーモンマリネとクレソンのサラダ、チーズボール、海老のガーリックロースト、デビルエッグ、牡蠣のオイルマリネ

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紅白なます、黒豆、リンゴとカマンベールのアミューズ

ほとんどが先月のレッスンメニュー、それもストックフードを使ってのお料理なので、サクサクと準備が出来ましたチョキ

ストックフードは本当に助かりますラブラブ

叔母と一通りお喋りを楽しんだ後は、夕方からサロンドココルさんへ久しぶりのエステへ

今年初のエステ

特別メニューで綺麗にしていただきましたキラキラ

そして、こちらでも素敵なおもてなしを受けましたよ。

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施術が終わると、オーナーの久美さんがたてて下さったお抹茶とニワトリの可愛いお菓子をいただきました

いつも女性らしい気配りを忘れない久美さん

ちょっとしたおもてなしに、新年早々とても嬉しくなりましたラブラブ

ありがとうございましたm(_ _)m

女性らしいさり気ない気配り

私の今年の目標ですね(^^)


Table-Leafからのお知らせ

2月、3月のレッスン日程が決まりました。
詳細はこちらをご覧ください。↓


★  2017.1月のレッスン日程  ★

1月のレッスンは、バレンタインメニューとなります。
ストックフードを活用して、美味しくおしゃれなお料理をパパッと作ります♩

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2016.1  バレンタインレッスン

1月17日(火) ・・・ 満席
1月19日(木) ・・・ 満席
1月21日(土) ・・・ 満席
1月23日(月) ・・・ 満席
1月25日(水) ・・・ 満席
1月27日(金) ・・・ 満席
1月30日(月) ・・・ 残席3名様
2月  6日(月) ・・・ グループレッスン

＊ ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)


★  ヤンニョムレッスン

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2017.1月11日(水)、2月8日(水)に武蔵小杉でヤンニョムレッスンを行います。
本場韓国のヤンニョムの作り方、そのヤンニョムを使ってつくる簡単キムチを蒸したての豚肉(ポッサム)と共に召し上がっていただきます。

ヤンニョムレッスン詳細はこちら → ★


＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)


Table-Leaf お問い合わせ









お正月の簡単おもてなし料理 〜 柚子風味の魚介のマリネサラダ & デビルエッグ 〜

おはようございます(^^)

新年ももう3日目

早いですね〜あせる

今日は、叔母が遊びに来るので久しぶりに早起きをしました。

昨日までチャニと2人でゆっくりと過ごしていたので、一変して忙しい朝になりそうです。

忙しいといっても、お料理はストックフードを使うので楽チンです音譜

今日は、レッスンでお伝えしたお節料理でおもてなししようと思っています(^^)

また、ご報告させていただきますね。

さて、今日はお正月のおもてなしにピッタリなお料理をご紹介いたします。

新年は、お客様をお迎えすることも多いと思います。

美味しく華やかでしかも簡単に作れるお料理は助かりますね。

今日は、私もこちらのデビルエッグを作る予定です(^^)

★  柚子風味の魚介のマリネサラダ

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材  料
  甘エビ、帆立、鯛の刺身 ・・・適量
  マリネ液
     白ワインビネガー  ・・・  大1
     柚子のしぼり汁 ・・・ 1個分(大1)
     塩  ・・・  小1/4
     粗挽きペッパー  ・・・ 少々
     蜂蜜 ・・・ 小1
     エキストラバージンオリーブオイル  大2
    柚子の皮の千切り ・・・適量
 ベビーリーフ ・・・適量
  塩・粗挽きペッパー ・・・ 少々
  エキストラバージンオリーブオイル    適量
  ポン酢ジュレ
     ゼラチン ・・・ 4g
      冷水  ・・・  20cc
      水  ・・・ 100cc
      コンソメ  ・・・小1/2
       ポン酢 ・・・小さじ1
      塩・ホワイトペッパー  ・・・少々
  トッピング
      イクラ ・・・適量
       紫玉ねぎ ・・・適量
作り方
    1.  マリネ液を作る。白ワインビネガー、柚子のしぼり汁、塩、粗挽きペッパー、蜂蜜、エキストラバージンオリーブオイルをしっかりと混ぜる。

  2.  バットに薄切りにした帆立と鯛、甘エビを並べマリネ液をまわしかけ柚子の千切りを散らし、密着ラップをしてしばらくマリネする。

  3.  ポン酢ジュレを作る。ゼラチンは冷水に振り入れしっかりと戻す。鍋に水とコンソメ、塩、ホワイトペッパーを入れ火にかけコンソメが溶け湯気がほんわり出てきたら(80℃くらいにする)火を止めポン酢を加える。戻したゼラチンを加えしっかりと溶かし、バットに流し入れ冷やし固める。

  4.  ボウルにベビーリーフ、塩、粗挽きペッパー少々、エキストラバージンオリーブオイル適量を振り入れ全体を混ぜる。

  5.  器に4.を盛り付け、刺身のマリネをのせる。クラッシュしたポン酢ジュレとイクラを散らし、紫玉ねぎをのせる。

＊  マリネするお刺身はお好みのもので。華やかで爽やかな柚子の香りが新年らしいサラダです(^^)


★  デビルエッグ

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材  料  6個分
  茹で卵 ・・・ 3個
  パセリのみじん切り ・・・大1強
  アンチョビ ・・・3枚
  紫玉ねぎのみじん切り ・・・大1
  サワークリーム  ・・・大1
  マヨネーズ ・・・大1 1/2
  粗挽きペッパー ・・・ 少々 
トッピング
  イクラ ・・・適量

作り方
  1.  茹で卵を半分に切り黄身と白身に分ける

  2.  ボウルに黄身を崩し入れその他の材料を全て加えよく混ぜる。

  3.  2.を絞り袋に入れ白身に絞り出す。

  4.  3.にイクラをのせる。

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２つともとても簡単に作れてしまいます。

新年のテーブルを華やかに彩るお料理は、お客様にも喜ばれますね(^^)

ぜひ、お作りになってみて下さいね(^_−)−☆



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★  2017.1月のレッスン日程  ★

1月のレッスンは、バレンタインメニューとなります。
ストックフードを活用して、美味しくおしゃれなお料理をパパッと作ります♩

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2016.1  バレンタインレッスン

1月17日(火) ・・・ 満席
1月19日(木) ・・・ 満席
1月21日(土) ・・・ 満席
1月23日(月) ・・・ 満席
1月25日(水) ・・・ 満席
1月27日(金) ・・・ 満席
1月30日(月) ・・・ 残席3名様
2月  6日(月) ・・・ グループレッスン

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皆様のご参加をお待ちしております(^^)


★  ヤンニョムレッスン

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2017.1月11日(水)、2月8日(水)に武蔵小杉でヤンニョムレッスンを行います。
本場韓国のヤンニョムの作り方、そのヤンニョムを使ってつくる簡単キムチを蒸したての豚肉(ポッサム)と共に召し上がっていただきます。

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自分用のお節料理

おはようございます(^^)

新年は、どの様に過ごされていますか？

私の元旦は、愛犬チャニと2人で好きな事をして過ごしました。

好きな事…

チャニと公園で遊んで、お昼寝をして、自分用のお節料理を作りました。

やっぱり、お料理は好きな事なんですね(笑)

自分用のお節料理は、黙々とお野菜の飾り切りから。

いつものお煮しめではなく、今年は筑前煮にしました。

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花レンコン、ねじり梅、矢羽根きぬさや、手綱こんにゃく

華やかな筑前煮となりましたキラキラ

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紅白なます、ナッツ田作り、紅茶豚、黒豆、数の子、イクラ蒲鉾、牡蠣のオイルマリネ

簡単に作れるものだけをお重に詰めて

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お刺身は、大晦日の東急デパート閉店前のセールで娘と勝ち取った(？)戦利品(笑)

出来上がった自分用のお節は、ワインと共にゆっくり美味しくいただきました(^^)

美味しかったラブラブ

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こちらはお昼に頂いたお雑煮

一杯のお雑煮を自分の為に丁寧に作りましたドキドキ

とても美味しくいただきましたよ(^^)

今年はお節料理レッスンを取り入れましたので、今年のお節料理にお役立て下さった生徒様も多く、昨日は作ったお節料理のお写真を沢山送っていただきました。

どのお写真もとても綺麗で美味しそうでしたドキドキ

中でも、初めて作ったお節料理をご主人様とご自分のご両親に届けられた生徒様がいらっしゃいました。

普段大変お忙しいその方は、大晦日から心をこめて徹夜で作ったそうです。

心をこめたお節料理は、ご両家のご両親には何よりのお正月のプレゼントだったでしょう。

このお話は彼女のFacebookに出ていて、読んだ時はとても感動致しました。

真心を込めて作ったお料理は、いただく相手の方もこれ以上ない美味しさを感じることでしょう。

お料理は誰かの為に作るもの。

今年の元旦は、自分の為に丁寧にお節料理を作りました(^^)



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★  2017.1月のレッスン日程  ★

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ストックフードを活用して、美味しくおしゃれなお料理をパパッと作ります♩

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2016.1  バレンタインレッスン

1月17日(火) ・・・ 満席
1月19日(木) ・・・ 満席
1月21日(土) ・・・ 満席
1月23日(月) ・・・ 満席
1月25日(水) ・・・ 満席
1月27日(金) ・・・ 満席
1月30日(月) ・・・ 残席3名様
2月  6日(月) ・・・ グループレッスン

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2017.1月11日(水)、2月8日(水)に武蔵小杉でヤンニョムレッスンを行います。
本場韓国のヤンニョムの作り方、そのヤンニョムを使ってつくる簡単キムチを蒸したての豚肉(ポッサム)と共に召し上がっていただきます。

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