おはようございます(^^)
新年ももう3日目
早いですね〜
今日は、叔母が遊びに来るので久しぶりに早起きをしました。
昨日までチャニと2人でゆっくりと過ごしていたので、一変して忙しい朝になりそうです。
忙しいといっても、お料理はストックフードを使うので楽チンです
今日は、レッスンでお伝えしたお節料理でおもてなししようと思っています(^^)
また、ご報告させていただきますね。
さて、今日はお正月のおもてなしにピッタリなお料理をご紹介いたします。
新年は、お客様をお迎えすることも多いと思います。
美味しく華やかでしかも簡単に作れるお料理は助かりますね。
今日は、私もこちらのデビルエッグを作る予定です(^^)
★ 柚子風味の魚介のマリネサラダ
材 料
甘エビ、帆立、鯛の刺身 ・・・適量
マリネ液
白ワインビネガー ・・・ 大1
柚子のしぼり汁 ・・・ 1個分(大1)
塩 ・・・ 小1/4
粗挽きペッパー ・・・ 少々
蜂蜜 ・・・ 小1
エキストラバージンオリーブオイル 大2
柚子の皮の千切り ・・・適量
ベビーリーフ ・・・適量
塩・粗挽きペッパー ・・・ 少々
エキストラバージンオリーブオイル 適量
ポン酢ジュレ
ゼラチン ・・・ 4g
冷水 ・・・ 20cc
水 ・・・ 100cc
コンソメ ・・・小1/2
ポン酢 ・・・小さじ1
塩・ホワイトペッパー ・・・少々
トッピング
イクラ ・・・適量
紫玉ねぎ ・・・適量
作り方
1. マリネ液を作る。白ワインビネガー、柚子のしぼり汁、塩、粗挽きペッパー、蜂蜜、エキストラバージンオリーブオイルをしっかりと混ぜる。
2. バットに薄切りにした帆立と鯛、甘エビを並べマリネ液をまわしかけ柚子の千切りを散らし、密着ラップをしてしばらくマリネする。
3. ポン酢ジュレを作る。ゼラチンは冷水に振り入れしっかりと戻す。鍋に水とコンソメ、塩、ホワイトペッパーを入れ火にかけコンソメが溶け湯気がほんわり出てきたら(80℃くらいにする)火を止めポン酢を加える。戻したゼラチンを加えしっかりと溶かし、バットに流し入れ冷やし固める。
4. ボウルにベビーリーフ、塩、粗挽きペッパー少々、エキストラバージンオリーブオイル適量を振り入れ全体を混ぜる。
5. 器に4.を盛り付け、刺身のマリネをのせる。クラッシュしたポン酢ジュレとイクラを散らし、紫玉ねぎをのせる。
＊ マリネするお刺身はお好みのもので。華やかで爽やかな柚子の香りが新年らしいサラダです(^^)
★ デビルエッグ
材 料 6個分
茹で卵 ・・・ 3個
パセリのみじん切り ・・・大1強
アンチョビ ・・・3枚
紫玉ねぎのみじん切り ・・・大1
サワークリーム ・・・大1
マヨネーズ ・・・大1 1/2
粗挽きペッパー ・・・ 少々
トッピング
イクラ ・・・適量
作り方
1. 茹で卵を半分に切り黄身と白身に分ける
2. ボウルに黄身を崩し入れその他の材料を全て加えよく混ぜる。
3. 2.を絞り袋に入れ白身に絞り出す。
4. 3.にイクラをのせる。
２つともとても簡単に作れてしまいます。
新年のテーブルを華やかに彩るお料理は、お客様にも喜ばれますね(^^)
ぜひ、お作りになってみて下さいね(^_−)−☆
Table-Leafからのお知らせ
★ 2017.1月のレッスン日程 ★
1月のレッスンは、バレンタインメニューとなります。
ストックフードを活用して、美味しくおしゃれなお料理をパパッと作ります♩
1月17日(火) ・・・ 満席
1月19日(木) ・・・ 満席
1月21日(土) ・・・ 満席
1月23日(月) ・・・ 満席
1月25日(水) ・・・ 満席
1月27日(金) ・・・ 満席
1月30日(月) ・・・ 残席3名様
2月 6日(月) ・・・ グループレッスン
＊ ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
★ ヤンニョムレッスン
2017.1月11日(水)、2月8日(水)に武蔵小杉でヤンニョムレッスンを行います。
本場韓国のヤンニョムの作り方、そのヤンニョムを使ってつくる簡単キムチを蒸したての豚肉(ポッサム)と共に召し上がっていただきます。
ヤンニョムレッスン詳細はこちら → ★
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
